「控えめで上品な香り。素晴らしい緊張感、砂糖漬けに近い凝縮した果実味、余韻も長く素晴らしい。」93-95/100点 par Jasper Morris
カイユレ（しばしば “レ・カイユレ “と表記される）は、シャサーニュ・モンラッシェを代表するプルミエ・クリュの畑のひとつ。コート・ドールの丘の中腹、シャサーニュ・モンラッシェ村のすぐ南に位置し、シャルドネのみ栽培しています。
カイユレとは、いくつかのリュー・ディ(区画)を包括するものであり、ワインのラベルに独自の名称を使用することも、カイユレ内の畑をブレンドする場合（あるいは生産者が望む場合）、”カイユレ “そのものを使用することもできる。カイユレ（5.1ha）、シャサーニュ（1.1ha）、レ・コンバール（0.6ha）、ヴィーニュ・デリエール（3.7ha）を指します。
ブドウ畑はすべてシャサーニュ村の南縁に点在し、丘の中腹まで伸びている。シャン・ガンを眼下に見下ろし、コート・ドールの低木に覆われた高台が終わりを告げ、その先は森。レ・フェランド(モルジョを名乗れる)とレ・グラン・ルショット(ラ・グラン・モンターニュを名乗れる)のブドウ畑は、丘の斜面を南に少し行ったところです。
カイユレとは、ブルゴーニュの多くの畑を特徴づける小石（フランス語で「カイユ」）のことで、ここでは特に多く見られます。例えばヴォルネーやピュリニーのカイユレと同様、ここの表土は浅く石灰質で、少し粘土が混じっているのです。
この骨太な土壌と、朝日を受けながらも日中は焼けることのない羨ましい南東向きの斜面が相まって、非常に恵まれたテロワールを生み出しています。
カイユレのプルミエ・クリュのワインは、シャサーニュ・モンラッシェのプルミエ・クリュのワインの中でも最高級のものとされております。
ワインは、彼女が夫と経営するドメーヌ、ピエール・イヴ・コラン・モレと同じワイナリーで造られています。ワイン造りは、土着酵母を使用し、発酵と熟成は主に350リットルのオーク樽で行い（樽香を控えめにするため）、バトナージュは行わずに白ワインを造ります。
カロリーヌ名義の白ワインはピエール・イヴそっくり！
カロリーヌの伝説的成功を収めた2019年産はこちら。
このワインだけのご購入はお断りいたします。