1998年に3haの区画で実験的にビディナミ農法を始め、その結果が良好なことから2002年にはすべての畑をビオディナミに転換した。目に見えて土壌のバランスが改善され、病気が減り、腐敗果も少なくなったという。
現在、畑の面積は12.35ha。par Domaine R & V Dauvissat
世界中のワインラヴァーが憧れる生産者。世界のトップレストランでは必ずと言っていいほどオンリストされております。このシャブリはわずか1haの広さしかありません。とても世界中の需要に供給できるものではありませんが、常に高い水準の品質を保ち続ける信頼できる生産者のシャブリです。
「澄んだ淡い色、美しい芳香。うっとりするような味わい。明らかに熟しているのに、ワインは完全にバランスが取れており素晴らしい。味わいには豊かな果実味があり、非常にバランスが良く、美味な甘みと長い余韻が魅力的。」 90/100点 par Jasper Morris
セレナ・サトクリフ氏は、「すべてのシャブリのあるべき典型」と語るように、シャブリはもちろんのこと白ワインの最高峰のひとつであることは疑いようがありません。
日本において適正価格で購入する事が最も難しい生産者の1人。
正規割当の超限定品です。
この2018年のヴィンテージキャラクターとは正反対の2017年との飲み比べもおすすめです！
また2018年のパット・ルー/シャブリとの飲み比べもヴィンテーのキャラクターをしっかり感じることができます。