シャブリはシャルドネから造られる硬質で爽やかなワインで知られています。最良の土地の土壌はキンメリジャンで、海洋化石が高密度に堆積してできた石灰分を多く含むミネラル豊富な粘土質です。
ヴァンサン・ドーヴィサは2つのグラン・クリュの畑を所有しています。 レ・クロとレ・プルーズです。さらにドーヴィサは、セシェ、ヴァイヨン、モンマン、そして高い評価を得ているラ・フォレ(Forets)（ドーヴィサは「Forest」と表記）の4つのプルミエ・クリュを所有しており、その品質は、良いヴィンテージにはグラン・クリュに匹敵するほどです。
ドーヴィサはヴィラージュ・シャブリとプティ・シャブリも生産しています。しかし、ドーヴィサの基本的なシャブリの畑は小さく（ラ・フォレの畑とは渓谷の反対側）、生産量もそれに比例して少ないため、このワインを見つけるのは最も困難です。
ブドウは自然農法で手摘み収穫。除梗は行わず（ワインはすべて全房プレス）、マロラクティック発酵は自然に行われます。
冬の気温によってワインから酒石酸塩が沈殿しますが、それ以外は無清澄です。ドーヴィサはシャブリとしては珍しく、バトナージュ（定期的な澱の攪拌）を行いません。
また、ヴァンサン・ドーヴィサは、エラヴァージュ（セラーでのワインの熟成）の際にオーク樽を使用する数少ないシャブリの生産者の一人ですが、使用される樽は6～8年ものです。樽はワインのボディと骨格を形成するのに不可欠ですが、古い樽を使用することで風味の特徴に影響を与えないという信念があります。par Domaine R & V Dauvissat
飲み手が最高のシャブリに求める研ぎ澄まされた
シャープネスとミネラル感をしっかり備えています。
最も手に入らないシャブリの1つ。
今がとても美味しいタイミングです！