＊アソートとは＊
2008 Magnum ×1本／2004, 2006, 2007 各750ml ×2本
2008年、シャンパーニュにおいて「偉大なヴィンテージ」と称される年。その2008年のSalonは、特別にマグナムサイズ（1500ml）のみで仕込まれました。販売形式も特異で、直近3ヴィンテージ（2004・2006・2007）の各750mlを2本ずつ、そして2008年マグナムを1本含めたアソートセットとして、全世界でわずか8000セット限定でリリース。デゴルジュマンは2019年に行われています。
＊ワインの評価＊
2004年：柑橘と白い花の繊細なニュアンスに満ち、芯のある緊張感が印象的。静かなエネルギーを内に秘めたクラシカルなスタイル。97/100点 Guide Vert 2017
2006年：細やかなチョーキーな質感とエネルギーを併せ持ち、いきいきとした若さを感じさせる仕上がり。フレッシュさと洗練が共存しています。97/100点 Guide Vert 2019
2007年：ブリオッシュやヘーゼルナッツのニュアンスをまといながら、ピュアな果実味がきれいに立ち上がる、グラン・クリュならではの気品。97/100点 Guide Vert 2022
2008年（Magnum）：Robert Parkerが100点満点を与えた唯一のSalon。長期熟成によってのみ現れる深みと、シャルドネの真髄とも言える純度が、圧倒的な存在感を放ちます。100/100点 Robert Parker
＊シャンパーニュ・サロンとは＊
MVF 2025 3ツ星
シャンパーニュ地方ル・メニル・シュール・オジェ村に拠点を置くシャンパーニュ・サロンは、1911年、ウジェーヌ＝エメ・サロンにより設立されました。ピノ・ノワール主体のシャンパーニュに疑問を抱いた彼は、シャルドネのみで造る単一クリュ、単一ヴィンテージのシャンパーニュを世に送り出しました。
サロンのシャンパーニュは、ブドウ品種はシャルドネ100％、使用する区画はル・メニルのグラン・クリュのみ、そしてマロラクティック発酵を行わないことで知られます。これにより高い酸を保ち、長期熟成に耐えうる類稀なポテンシャルを持ちます。
1988年よりローレン・ペリエ社が運営母体となり、サロンと姉妹メゾンであるドゥラモットは共にディディエ・ドゥポンの指揮のもと、醸造はミシェル・フォコネが担当。サロンのスタイルは今も変わることなく、非常に限られた年だけにしか生産されない、まさに唯一無二の存在です。par Champagne Salon
＊使用しているブドウは＊
サロンに使用されるシャルドネは、すべてコート・デ・ブラン地区のグラン・クリュ「ル・メニル・シュール・オジェ」産。自社畑1ha「Le Jardin de Salon」と、契約農家が栽培する計19区画から選ばれた果実のみが使用されます。
石灰岩土壌のミネラルに富んだこのテロワールは、ワインにクリスタルのような透明感と張りのある酸を与え、熟成とともに唯一無二の個性を花開かせます。発酵後は約10年の瓶熟成を経てリリースされ、その後さらに熟成させることで深みを増していきます。
＊ワインを休ませるために＊
札幌市南区、藻岩下。
藻岩山麓にあるワインショップPetite-Foret（プティット フォレ）。
私たちのセラーでは、太陽光（紫外線・可視光線・赤外線）・振動・強制対流・乾燥・温度変化（高温）・異臭・塩素・青かび等々、ワインにとって害あるものを可能な限り排除しております。また、洞窟を模した暗闇のセラーの中で休んでいるワインたちが、当店を旅立つその日までセラー・マスター以外の人の手に触れることはありません。どうぞ安心してワインをお選びください。詳しくはこちら
＊ご購入をお考えのお客様へ＊
スタンダードワインから、超限定品まで。
ワインラヴァーの皆さまに「適正価格」でお届けすることを大切に考えています。
転売を防ぎ、本当にワインを楽しみたい方へお届けするための取り組みとして、当店のホームページでは一部のワインのみ価格を掲載しています。掲載のないワインの金額を確認されたい場合は、「お問い合わせ」よりご連絡ください。