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新入荷ワイン・在庫ワイン Nouveautés et Carte des Vins

N.V.
De Sousa, Brut "Tradition",
ド スーザ トラディション

  • Stock:OK

効率的な栽培のために使用される除草剤、殺虫剤、化学肥料などを一切使用せず、イラクサ、カモミール、西洋タンポポなどで作られた自家製の調合剤を散布します。また除草策の一つとして頻繁に土を耕します。それにより土に空気が送り込まれ、微生物がより活発となり、ビオディナミ農法が可能となります。微生物の活動が活性化された「生きた土壌」からは最高のブドウがゆっくりと育っていきます。

収穫は、ブドウが完熟するまで待ちます。通常、酸度を重視するシャンパーニュでは早めに収穫を行いますが、ビオディナミ農法により、土中の岩盤に深く入り込んだ根がミネラルを吸収し、ワインにフレッシュさを与えることが出来る為、ド・スーザでは「完熟した香り豊かなブドウ」が収穫できるのです。

平均樹齢45 年、古いものでは50 年~ 100 年もの古木が栽培されています。通常と比べ、収量は約30%程度落ちますが、樹齢を重ねるごとに深く入り込んだ根は、様々な土壌成分を吸収し、熟度の高い、バランスの取れた高品質なブドウが収穫できます。

「繊細でミネラルのある土壌」「生きた土壌を作りだすビオディナミ農法」「深く根を張った樹齢の高い樹」。この3 つの相乗効果によってこそ、「完熟した果実の豊かな香り」「濃密な旨味」「柔らかな酸に輪郭を与える強靭なミネラル」が表現され、世界で選ばれるシャンパーニュ『ド・スーザ』が造り出されます。par De Sousa

トラディションは複数のヴィンテージをブレンドしたシャンパーニュ。40%のピノ・ノワールがまろやかさを、10%のムニエが力強さを、50%のシャルドネがフレッシュさを与えています。

香りは繊細でフローラル。ミモザのタッチに続き、柑橘類と熟したフルーツ。

味わいはすっきりとしたアタックで、かなり生き生きとしたフレッシュさがあり、蜂蜜の温かな印象でバランスが取れています。中位の長さの心地よいフィニッシュ。

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