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＊このワインは＊
よく熟した洋ナシと柑橘果実があふれるアロマ。フレッシュで力強い果実味に、酸とミネラルが美しく調和します。伸びやかな余韻には塩味と旨味が重なり、ブルゴーニュ・ブランのクラスを超えるような飲み応え。
＊ベルナール・ボナンとは＊
ムルソーの南端に位置するドメーヌ・ベルナール・ボナン。現在は7代目となるニコラ・ベルナールと妻ヴェロニク・ボナンが運営しています。
現在のドメーヌが始まったのは1998年。ヴェロニクの祖父はドメーヌ・ミシュロの当主で、母はその3人の娘のひとりでした。家族で営んでいたドメーヌを3つに分けることになり、ヴェロニクの母から畑を受け継いだことを機に、ベルナール・ボナンとして歩み始めます。
所有畑は約7haで、植えられているのはシャルドネ。中心となるムルソーには、クロ・デュ・クロマン、レ・ティエ、リモザンの村名畑、ジュヌヴリエールとシャルムのプルミエ・クリュを所有。さらにピュリニー・モンラッシェにも、ラ・ガレンヌとレ・フォラティエールという2つのプルミエ・クリュを所有しています。
ワイン造りの根底にある考えは「可能な限り自然に」。畑ではビオディナミを実践し、天体のカレンダーを用います。土は生き、呼吸しているという考えから頻繁に耕し、冬の間も土を動かすことを怠りません。
収穫時期にも強いこだわりがあります。ニコラはムルソーでも早く収穫を始める造り手のひとり。コート・ド・ボーヌの白ワインが持つ豊かさとミネラルをエレガントにつなぐには、ブドウそのものが持つ自然な酸が必要だと考え、フレッシュさを失わないタイミングを見極めています。
醸造もできる限り手を加えません。発酵は天然酵母。SO2の使用も極力抑えています。樽にも独自の考えがあり、それぞれのキュヴェに使用した樽を翌年以降も同じキュヴェに使い続けます。ワインは樽ごとにわずかに異なる反応を示すため、畑ごとの一貫性を保つための方法です。瓶詰め前の澱引きも月のカレンダーに従い、人為的な濾過や清澄は行いません。
ニコラは、ムルソーに見られるバターを思わせる風味を、もともとのテロワールだけに由来するものではなく、現代の醸造技術による部分もあると考えています。ベルナール・ボナンが目指すのは、濃厚さを前面に押し出すスタイルではありません。ミネラルとエネルギーを軸に、ムルソーの土地そのものを表現すること。
生産量は少なく、メディアへの露出も極めて限られてきたドメーヌ。現在ではソムリエやブルゴーニュ愛好家からも注目を集めています。▶︎Domaine Bernard-Bonin
＊イニシャル B.B.とは＊
イニシャル・B.B.は、ムルソーにある複数の区画から造られるブルゴーニュ・ブラン。平均樹齢50年のシャルドネを使用しています。
バリックで16か月熟成し、新樽比率は15％。その後ステンレスタンクでさらに4か月熟成。アルコール度数12％。
＊ワインを休ませるために＊
札幌市南区、藻岩下。
藻岩山麓にあるワインショップPetite-Foret。
私たちのセラーでは、太陽光（紫外線・可視光線・赤外線）・振動・強制対流・乾燥・温度変化（高温）・異臭・塩素・青かび等々、ワインにとって害あるものを可能な限り排除しております。また、洞窟を模した暗闇のセラーの中で休んでいるワインたちが、当店を旅立つその日までセラー・マスター以外の人の手に触れることはありません。
どうぞ安心してワインをお選びください。▶︎詳しくはこちら
＊ご購入をお考えのお客様へ＊
スタンダードワインから、超限定品まで。
ワインラヴァーの皆さまに「適正価格」でお届けすることを大切に考えています。
転売を防ぎ、本当にワインを楽しみたい方へお届けするための取り組みとして、当店のホームページでは一部のワインのみ価格を掲載しています。掲載のないワインの金額を確認されたい場合は、▶︎お問い合わせ よりご連絡ください。