＊評価＊
赤みを帯びた明るいルビー色。香りはシャンボールらしいやわらかな官能性があり、ごく控えめなスモークが重なる印象です。ラズベリー主体の澄んだ果実に、過度に主張しない樽のニュアンスが寄り添う。フィニッシュは長く、静かな余韻の中にシャンボールらしい柔らかさが続きます。92–94/100点 Inside Burgundy
＊ドメーヌ・フーリエとは＊
ジュヴレ・シャンベルタン村を中心に約10haを所有するドメーヌ。現当主ジャン・マリー・フーリエ氏は、ヴォーヌ＝ロマネの巨匠アンリ・ジャイエのもとで修業を積み、1994年に家業を継承しました。彼の哲学は何よりも自然に即したテロワール第一主義であり、畑では化学的介入を避け、徹底した手作業による自然な収量制限を行っています。特にミルランダージュ（結実不良）と高樹齢のブドウ樹に強いこだわりを持ち、凝縮した健全な果実を得ることを重視しています。
ドメーヌのワインとは別に、コート・ド・ニュイ各地の信頼できる旧知の栽培家からブドウを購入し、自ら醸造を行うネゴスものも手掛けています。A.C.ブルゴーニュに関しては自社畑と買いブドウをブレンドしており、ドメーヌものと全く同じ醸造法で仕立てられます。
醸造では全房発酵を行いません。その理由はタンク内に酸素が入りすぎること、そしてアルコール度数を過度に上げないためです。一度すべて除梗した後、粒と梗を層状に重ねる独自の「サンドイッチ法」で発酵を行い、ピジャージュは手作業で1日2〜3回行います。この方法により梗の熟度を見極めながら、アルコールのコントロールとワインへの清涼感を両立させています。粒と梗を一度バラバラにしてから層にするこの手法は、他の生産者ではほとんど見られません。
2023年のアルコール度数は、グリオット＝シャンベルタンで13.9%、プルミエ・クリュで13.2〜13.8%。グラン・クリュでは放置すれば15％に達する可能性があり、酸を残しつつ発酵を管理する工夫が求められました。梗の使用率は2022年が20％、2023年が30％。熟した梗がアルコールを吸収し、ワインに清涼感を与える重要な役割を果たします。
フーリエのワインは、力強さよりも繊細さと透明感を重視し、シルキーな質感とミネラルの緊張感を併せ持ちます。熟成とともにさらなる奥行きを見せ、テロワールが持つエレガンスを体現する造り手です。▶︎Domaine Fourrier
＊レ・グリュアンシエールとは＊
シャンボール＝ミュジニー村の北西端に位置するプルミエ・クリュ。区画はおよそ2.8haで、上にはレ・フエ、その奥にボンヌ・マールが続きます。斜面中腹にあり、東〜南東向きの穏やかな傾斜。朝の光をよく受け、夜には冷気が降りて酸がきれいに残る環境にあります。
土壌は石灰岩に小石が混じる層が主体で、この一帯はシャンボール南側より粘土分がわずかに多い。表土は比較的深く、水分を保持しやすい性質ですが、一方で透水性が高いため根は自然に深く下り、樹勢は落ち着きます。結果として収量は控えめになり、果実は密度と落ち着いた輪郭を備えます。
中腹らしい日照と風の通りが成熟と酸のバランスを整え、赤系果実を軸にしたしなやかなスタイルへ導く畑。華やかさに寄りかかりすぎず、わずかに端正な緊張感が加わるのがこの区画の特徴です。
なお、約1km北に位置するモレ＝サン＝ドニの“同名”レ・グランシェとは異なる区画です。どちらの名称も、かつて周辺に自生していたクルミの木に由来すると言われております。
＊ワインを休ませるために＊
札幌市南区、藻岩下。
藻岩山麓にあるワインショップPetite-Foret（プティット フォレ）。
私たちのセラーでは、太陽光（紫外線・可視光線・赤外線）・振動・強制対流・乾燥・温度変化（高温）・異臭・塩素・青かび等々、ワインにとって害あるものを可能な限り排除しております。
また、洞窟を模した暗闇のセラーの中で休んでいるワインたちが、当店を旅立つその日までセラー・マスター以外の人の手に触れることはありません。どうぞ安心してワインをお選びください。▶︎詳しくはこちら
＊ご購入をお考えのお客様へ＊
スタンダードワインから、超限定品まで。
ワインラヴァーの皆さまに「適正価格」でお届けすることを大切に考えています。
転売を防ぎ、本当にワインを楽しみたい方へお届けするための取り組みとして、当店のホームページでは一部のワインのみ価格を掲載しています。掲載のないワインの金額を確認されたい場合は、▶︎お問い合わせ よりご連絡ください。