＊評価＊
明るく澄んだルビーから紫を帯びる色調。香りは非常に繊細で正確、ラズベリーを軸にチェリーのニュアンスが重なり、果実の厚みはありながら過度に前へ出ません。口中では張りのある酸が骨格を形づくり、全体は軽やかに引き締まった印象。シルヴァン時代の同段階に比べると即時的な艶やかさは控えめですが、完成度は高く、特に余韻の伸びに品質が表れています。92–94/100点 ☆☆☆☆☆ Inside Burgundy
＊ドメーヌ・シルヴァン・カティアールとは＊
ヴォーヌ＝ロマネ村に本拠を置く家族経営の小規模ドメーヌ。1930年代に祖父が畑仕事を始め、1969年に父アンドレが継承。1980年代以降、シルヴァン・カティアールが中心となり、丁寧な区画整理と低収量を徹底することで評価を確立しました。
2006年からは息子セバスチャンが参画し、現在は親子で畑と醸造を担います。所有畑は約5haと限られていますが、ヴォーヌ＝ロマネを軸に、ニュイ＝サン＝ジョルジュ、シャンボール＝ミュジニー、さらにロマネ＝サン＝ヴィヴァンの極小区画までを含む構成です。
完熟を待った果実を用い、抽出は控えめ。凝縮感と透明感を併せ持つスタイルで、村名キュヴェであっても張りのある酸と長い余韻を備えるのが特徴です。近年はセバスチャン主導のもと、精度と安定感が一段と高まっています。▶︎Domaine Sylvain Cathiard
＊ヴォーヌ＝ロマネとは＊
コート・ド・ニュイの中核を成す銘醸村で、面積は小さいながらもロマネ＝コンティをはじめとする6つの特級畑を擁します。中腹斜面に広がる石灰岩主体の土壌と、冷涼な大陸性気候がもたらす成熟の緩やかさが、香りの精度と骨格ある酸を生みます。
村名畑は特級・一級畑の周囲に点在し、区画ごとの差はわずかですが、その数メートルの違いが酒質に繊細な表情を与えます。赤系果実の明るさ、スパイスや下草のニュアンス、そして長期熟成に耐える構造。この村ならではの均衡が、世界的な評価を支えています。
＊ワインを休ませるために＊
札幌市南区、藻岩下。
藻岩山麓にあるワインショップPetite-Foret（プティット フォレ）。
私たちのセラーでは、太陽光（紫外線・可視光線・赤外線）・振動・強制対流・乾燥・温度変化（高温）・異臭・塩素・青かび等々、ワインにとって害あるものを可能な限り排除しております。
また、洞窟を模した暗闇のセラーの中で休んでいるワインたちが、当店を旅立つその日までセラー・マスター以外の人の手に触れることはありません。
どうぞ安心してワインをお選びください。▶︎詳しくはこちら
＊ご購入をお考えのお客様へ＊
スタンダードワインから、超限定品まで。
ワインラヴァーの皆さまに「適正価格」でお届けすることを大切に考えています。
転売を防ぎ、本当にワインを楽しみたい方へお届けするための取り組みとして、当店のホームページでは一部のワインのみ価格を掲載しています。
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