＊ワインの評価＊
「熟したチェリーの豊かな果実味がじわじわと広がり、しっかりとした骨格が感じられます。シルクというよりは、もう少し張りのある滑らかな質感。全体の調和が取れており、デュジャックらしいクラシックなモレ・サン・ドニへと成長していくポテンシャルを備えています。」92-94/100点 Inside Burgundy ⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎
「フレッシュで生き生きとした酸がワインの輪郭を引き締め、繊細な果実味に柑橘のニュアンスが重なります。しなやかでありながら芯のある味わいが印象的。全房発酵による複雑味が加わり、洗練された余韻が続きます。」93/100点 Guide Vert 2025
＊ドメーヌ・デュジャックとは＊
MVF 2025 3ツ星昇格。
ドメーヌ・デュジャックは、ブルゴーニュで全房発酵を駆使したワイン造りで知られる名門。1968年にジャック・セイスが設立し、現在は息子のジェレミー、妻のダイアナ、弟のアレックが指揮を執っています。設立当初はわずか5haの畑からスタートし、現在はロマネ・サン・ヴィヴァンやシャンベルタンを含む約15.5haに拡大。
2001年から有機農法を導入し、2011年に正式認証を取得。可能な限り自然なアプローチを大切にし、全房発酵によってピノ・ノワールの持つフィネスと奥行きを最大限に引き出しています。2022年は新しい醸造設備で仕込まれた最初のヴィンテージとなり、その完成度の高さが話題となっています。par Domaine Dujac
＊モレ・サン・ドニとは＊
モレ・サン・ドニは、ジュヴレ・シャンベルタンとシャンボール・ミュジニーの間に位置し、力強さとエレガンスが共存するワインを生み出す村。ドメーヌ・デュジャックのモレ・サン・ドニは、村の東側に広がる6つの区画のブドウを使用。標高は249〜264メートルで、緩やかな傾斜と異なる日照条件が複雑なニュアンスをもたらします。
土壌はローム層を主体とし、一部にはコンブランシアン石灰岩の断片が点在。ブドウの根が深く伸びることで、ワインに骨格とミネラル感をもたらします。全房発酵がこのテロワールの特性をさらに引き立て、デュジャックならではの奥行きと熟成ポテンシャルを備えた仕上がりに。
＊ワインを休ませるために＊
札幌市南区、藻岩下。
藻岩山麓に佇むワインショップPetite-Foret（プティット フォレ）。
ワインが本来のポテンシャルを発揮できるよう、セラーでは徹底した環境管理を行っています。
太陽光(紫外線・可視光線・赤外線)・振動・強制対流(クーラー)・乾燥・温度変化(高温)・異臭・塩素・青かび等々、ワインにとって害あるものを可能な限り排除しております。また、洞窟を模した暗闇のセラーの中で休んでいるワインたちが、当店を旅立つその日までセラー・マスター以外の人の手に触れることはありません。
どうぞ安心してワインをお選びください。詳しくはこちら。
＊ご購入をお考えのお客様へ＊
スタンダードワインから、デュジャックやアルマン・ルソー、ピエール・イヴやルフレーヴ、カティアールにトランブレなどの超限定品まで。ワインラヴァーの皆さまに「適正価格」でお届けすることを大切に考えています。
転売を防ぎ、本当にワインを楽しみたい方へお届けするための取り組みとして、当店のホームページでは金額表記を原則行わず、一部のワインのみ記載しています。
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