＊評価＊
「淡いレモンイエロー。プティ・シャブリよりも控えめな香りで、より重厚感を示唆し、口中には還元のタッチが感じられます。シャブリのレベルを超えており、非常に長い余韻があります。2027年から2032年が飲み頃。」89-92/100点 par Jasper Morris Tasted: May 2023.
＊ルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィサとは＊
Guide Vert ⭐︎⭐︎⭐︎ 2024
ブルゴーニュのシャブリ地区に位置する著名な生産者。家族経営で、1931年からワインを販売しており、1976年からヴァンサンが父親のルネから事業を引き継ぎました。彼のシャブリは、厳格なビオディナミ農法で栽培されたブドウから造られ、自然発酵と最低限の介入で造られています。エレガントでミネラル豊かなシャブリを生み出し、その品質は国内外で高く評価されています。ドーヴィサは、ラヴノーと並ぶシャブリ最高の生産者として知られています。par R & V Dauvissat
＊シャブリとは＊
シャブリの畑は、ブルゴーニュ地方の北部に位置し、特にキンメリジャン土壌で知られています。キンメリジャン土壌は、石灰質を多く含む粘土で、古代の海洋生物の化石が豊富に含まれています。この土壌は、ワインに独特のミネラル感とフレッシュな酸味を与えます。シャブリの畑は、フリントのようなフレッシュさと長い熟成ポテンシャルを持つシャルドネを生み出します。
＊ワインを休ませるために＊
札幌市南区、藻岩下に位置するワインショップPetite-Foret(プティット フォレ)。私たちのセラーでは、ワインにとって害となる要素を徹底的に排除しています。太陽光（紫外線・可視光線・赤外線）、振動、強制対流、乾燥、温度変化（高温）、異臭、塩素、青かびなど、あらゆる影響からワインを守ります。また、洞窟を模した暗闇のセラーの中で、ワインたちは旅立つその日まで静かに休ませています。これにより、セラー・マスター以外の手に触れることなく、ワインの品質を最高の状態で保っています。安心してご利用ください。
※ご購入をお考えのお客様＊
私たちの目標は、スタンダードワインからアルマン・ルソー、ビゾ、ピエール・イヴ、ルフレーヴ、トランブレなどの超限定品まで、ワインラヴァーの皆様へ「適正価格」でお届けすることです。転売を防ぐため、様々な方法を試行錯誤しています。その一環として、当店のホームページには一部ワインの価格を表示しておりません。価格の確認をご希望の際は、どうぞ「右上どんぐりメニュー→ご予約・お問い合わせ」よりお気軽にお問い合わせください。