＊ワインの評価＊
「鮮やかなルビー色の外観。香りにはアルプス苺を思わせる繊細な赤系果実のニュアンスがあり、ピュアで爽やかな印象を与えます。味わいはやや軽やかで、石灰質土壌由来の張りのある酸が全体を引き締めています。フィニッシュには優しい果実の甘みが残り、シンプルながらも品のある余韻が心地よく続きます。」 88–89/100点 ⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎ Inside Burgundy
＊シルヴァン・カティアールとは＊
ドメーヌ・シルヴァン・カティアールは、ヴォーヌ・ロマネに本拠を構える家族経営の名門で、特級畑ロマネ・サン・ヴィヴァンを含む小規模ながらも優れた区画を所有しています。
1930年代に祖父がブドウ栽培を始めたのが起源で、1969年から父アンドレがドメーヌを運営。1980年代にシルヴァンが参画し、自らのワイン造りを開始しました。2006年には息子セバスチャンも加わり、現在は「シルヴァン・カティアール・エ・フィス」として運営されています。
畑作業はすべて家族で行われ、リュット・レゾネを実践。果実本来の個性とテロワールを表現することを重視し、2008年頃より新樽の比率を抑え、過度な抽出を避けた繊細なスタイルへと進化しています。全房発酵も取り入れ、ワインに透明感と緊張感をもたらしています。限られた生産量ながら、ブルゴーニュでも屈指の人気を誇るドメーヌです。par Sylvain Cathird
＊レ・ダム・ユゲットとは＊
「レ・ダム・ユゲット」は、ニュイ・サン・ジョルジュ村の背後に広がる丘陵地に位置する区画で、アペラシオンは「ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ」。標高は300〜400メートルと高く、冷涼な気候がブドウの成熟をゆっくりと促します。
畑は南〜西向きの斜面に広がり、日照に恵まれながらも過度な暑さからは守られる理想的な立地です。土壌は石灰岩を母材としたマール質で、小石を多く含み、水はけが良く、ミネラル分を豊かに含みます。
カティアール家の区画は1.35haで、樹齢は35〜55年と成熟しており、ニュイ・サン・ジョルジュの村名畑に比べ1〜2日遅れて収穫されるのが特徴です。標高の高さと石灰質土壌によって、繊細な果実味と涼やかな酸が調和した、清らかでエレガントなスタイルのワインが生まれます。
＊ワインを休ませるために＊
札幌市南区、藻岩下。
藻岩山麓にあるワインショップPetite-Foret。
私たちのセラーでは、太陽光（紫外線・可視光線・赤外線）・振動・強制対流・乾燥・温度変化（高温）・異臭・塩素・青かび等々、ワインにとって害あるものを可能な限り排除しております。また、洞窟を模した暗闇のセラーの中で休んでいるワインたちが、当店を旅立つその日までセラー・マスター以外の人の手に触れることはありません。
どうぞ安心してワインをお選びください。▶︎詳しくはこちら
＊ご購入をお考えのお客様へ＊
スタンダードワインから、超限定品まで。
ワインラヴァーの皆さまに「適正価格」でお届けすることを大切に考えています。
転売を防ぎ、本当にワインを楽しみたい方へお届けするための取り組みとして、当店のホームページでは一部のワインのみ価格を掲載しています。掲載のないワインの金額を確認されたい場合は、▶︎お問い合わせ よりご連絡ください。