＊評価＊
「剪定の時期を遅らせ、適切な保護を行ったことで収量はほぼ40 hl/haに達しましたが、その結果としてうどんこ病のリスクが高まりました。香りは洋梨のニュアンスが豊かで、樽の軽いタッチが感じられます。その後に広がる深い風味が特徴で、非常に若々しい状態ながらも、強いインパクトがあります。2028年から2034年にかけて飲み頃。」94-95/100点 par Jasper Morris
＊フェヴレとは＊
地域: ブルゴーニュ
副地域: コート・ド・ニュイ
所有者: ファミリー・フェヴレ
エノログ: ジェローム・フロウス
ガイド・ヴェール: 2024年 1ツ星
ウェブサイト: Domaine Faiveley
認証: 現在、AB / EUROFEUILLE の認証を取得中
ブルゴーニュ地方の中心地、ニュイ・サン・ジョルジュに位置するドメーヌ・フェヴレは、1825年からワインを生産しています。ドメーヌの創設者であるピエール・フェヴレから、現在の家族企業を率いるエルワン・フェヴレまで、7世代にわたるワイン生産者がその地域とワインの歴史と切り離せない関係を築いてきました。
ドメーヌ・フェヴレの歴史を語る上で、ジョルジュ・フェヴレの存在は欠かせません。彼の指導のもと、ドメーヌは1929年の大恐慌の影響を受けましたが、その困難な経済状況の中で、彼は友人のカミーユ・ロディエと共に、1934年にタストヴァン騎士団を設立しました。この騎士団は、古いワイン愛好家の団体を復活させるものでした。
ブルゴーニュの中でも特に有名なクリマ（ワイン畑）のいくつかにブドウ畑を所有しており、ワイン愛好家に向けて幅広いワインを提供しています。
ブルゴーニュの伝統を守りながらも、現代的な技術を取り入れて品質を追求し続けています。そのワインは、地域の豊かな歴史とともに、多くのワイン愛好家に愛されています。
＊ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェとは＊
ブルゴーニュ地方のコート・ド・ボーヌ地区に位置する小さなグラン・クリュのクリマです。この畑は全てシャルドネ種で植えられており、リッチでふくよかな白ワインを生産します。モンラッシェの隣に位置するこのワインは、モンラッシェほどの名声はありませんが、それでも世界中で非常に高く評価されており、価格も高いワインの一つです。
ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェの畑は3.7haで、より大きなバタール・モンラッシェの一部とされています。バタール・モンラッシェは、ピュリニー・モンラッシェとシャサーニュ・モンラッシェの両方にまたがる広大な畑で、ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェはその北東の角、ピュリニー・モンラッシェの村の近くに位置しています。
ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェの位置する斜面の下部には、より豊かで深い土壌があります。上部の畑と同じ石灰岩と泥灰土で構成されていますが、粘土の割合が高いのが特徴です。このため、葡萄の木は水分を求めて深く根を張り、最終的にミネラル感のあるワインを生み出します。その結果、ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェのワインは、少し重く、力強さを持つ一方で、構造がやや緩やかで明瞭さがやや控えめな傾向があります。
多くのブルゴーニュの著名なシャルドネ生産者が、ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェのワインを生産しています。ドメーヌ・ルフレーヴは、このクリマに1ha以上の葡萄畑を所有しており、ドメーヌ・ラモネ、フェヴレ、ヴァンセント・ジラルダンもまたビアンヴニュ・バタール・モンラッシェのワインを生産しています。
＊ワインを休ませるために＊
札幌市南区、藻岩下に位置するワインショップPetite-Foret(プティット フォレ)。 私たちのセラーでは、ワインに害を与える太陽光（紫外線・可視光線・赤外線）、振動、強制対流、乾燥、温度変化（高温）、異臭、塩素、青かびなどを徹底的に排除しています。
また、洞窟を模した暗闇のセラーの中で、ワインたちは旅立つその日まで静かに休んでいます。これにより、セラー・マスター以外の手に触れることなく、ワインの品質を最高の状態で保っています。安心してお選びください。詳しくはこちらをご覧ください。
＊ご購入をお考えのお客様へ＊
私たちの目標は、スタンダードワインから、アルマン・ルソー、ビゾ、ピエール・イヴ、ルフレーヴ、トランブレなどの超限定品まで、ワインラヴァーの皆様へ「適正価格」でお届けすることです。転売を防ぐため、様々な方法を試行錯誤しています。その一環として、当店のホームページには一部ワインの価格を表示しておりません。価格確認をご希望の際は、お手数ですが「右上どんぐりメニュー→ご予約・お問い合わせ」よりお気軽にお問い合わせください。