＊このワインは＊
樹齢35年以上。鮮やかな赤いベリーの香りに軽いスパイスの香り。凝縮感があり骨格のしっかりした味わい。甘やかな果実と生き生きとした酸を伴うフィニッシュ。
ステンレスタンクで発酵、バリック12ヶ月(新樽20%)後、ステンレスタンク3ヶ月熟成
低温浸漬後、発酵。抽出はピジャージュではなく軽めにルモンタージュを行う。樽に移して熟成。
＊ドメーヌ・ピエール・ジラルダンとは＊
ピエール・ジラルダンは、有名なヴァンサン・ジラルダンの息子で、彼の家族の13代目にあたります。幼い頃からワイナリーで父の背中を見て育ったヴァンサンは、ピエールに最高のブドウ畑（ムルソー、ピュリニー、ボーヌを含む4.5ha）を与えたいと常に考えていました。この貴重な畑に加え、ピエールは父親が大手ワインメーカーと結んだ長期契約により、シャサーニュ、コルトン・シャルルマーニュ、アローズ・コルトンの優れたブドウを入手し、ポートフォリオを拡大しました。2017年のファースト・ヴィンテージが彼の物語の始まりです。
ブルゴーニュの目の肥えた愛好家たちの前に突然現れた新星の登場は、瞬く間に業界に衝撃を与えました。新しいドメーヌは一般的に、その手法を確立し洗練させるために時間を必要とし、100％の表現ができるようになるまでには、学習と試行錯誤の段階が避けられません。
学習と試行錯誤の過程で、自分の個性を100％発揮できるようになるのです。しかしピエールは、祖父の影響と幼い頃からのセラーでの卓越した経験、そして類まれな才能のおかげで、最初のヴィンテージからすでに自身のスタイルについて明確なビジョンを持っていました。このワインは19歳で造られたというから驚きです。祖父を持つピエールだけに、周囲からの期待もひときわ大きかったのではと想像されますが、そんなプレッシャーをものともせず、初リリースで結果を出したところに、彼のスター性が表れています。
また初リリース時にはすでに南仏の3ツ星レストランでオンリストされております。par Domaine Pierre Girardin
＊ジュヴレ・シャンベルタンとは＊
ジュヴレ・シャンベルタンのA.O.C.は、ヴィンテージごとに200万本以上のワインを生産しています。この数字には、特級畑のワインは含まれません。
特級畑が最も注目を集めますが、ジュヴレ・シャンベルタン村の標準的なA.O.C.で造られたワインも非常に高い評価を受けています。特級畑と同様、A.O.C.ジュヴレ・シャンベルタンのワインはピノ・ノワールだけで造られています。
この村のワインは、ブルゴーニュで最もフルボディで骨格がしっかりしていると広く評価されており、色、香り、風味の特別な強さがあり、印象的な長期熟成は言うまでもありません。しっかりとした骨格を持つこの村のワインは、よくできたものであれば数十年にわたり瓶の中で熟成します。
ジュヴレ・シャンベルタンは、この村の確固たる評判と比較的多くの生産量と相まって、ブルゴーニュワインの「王者」としての名声を獲得しています。
＊ワインを休ませるために＊
札幌市南区、藻岩下。
藻岩山麓にあるワインショップPetite-Foret(プティット フォレ)。
私たちのセラーでは、太陽光(紫外線・可視光線・赤外線)・振動・強制対流・乾燥・温度変化(高温)・異臭・塩素・青かび等々、ワインにとって害あるものを可能な限り排除しております。
また、洞窟を模した暗闇のセラーの中で休んでいるワインたちが、当店を旅立つその日までセラー・マスター以外の人の手に触れることはありません。どうぞ安心してワインをお選びください。詳しくはこちら