＊ワインの評価＊
9月1日に収穫され、全房発酵比率は47%。祖父の代では植え替えをせず、畑は1992年、2005年、2018年の3回に分けて再植樹されました。香りは華やかさと奥ゆかしさが共存し、凝縮したダークフルーツが中心に感じられます。味わいは優雅で、全体に穏やかな広がりを持ち、フィニッシュには全房由来のスパイスが心地よく残ります。92-95/100点 Inside Burgundy
＊ドメーヌ・アミオ・セルヴェルとは＊
MVF 2025 1ツ星
アミオ・セルヴェルは、シャンボール・ミュジニーの名門ドメーヌ。
1920年代にクレマン・タショがブドウ栽培を始め、その後1950年代に娘とその夫がドメーヌ・セルヴェル・タショを設立しました。
1989年、クリスチャン・アミオとエリザベス・セルヴェルが受け継ぎ、今のアミオ・セルヴェルへと続いています。
現在は娘のプリュヌと息子のアントワーヌがワイン造りを担い、さらなる進化を続けています。
2003年からビオロジック農法を導入し、2008年に正式認証を取得。土壌の個性を尊重し、醸造では必要以上の手を加えず、全房発酵の比率をワインごとに調整しながら、ピノ・ノワールの繊細な表現を大切にしています。 par Domaine Amiot Servelle
＊レ・ザムルーズとは＊
レ・ザムルーズは、シャンボール・ミュジニーの中でも特別な存在。
ミュジニーに隣接し、豊かな表情を持つワインを生み出ます。名前の「恋人たち」が示す通り、その魅惑的な味わいは、時にグラン・クリュに匹敵するとも言われるほど。
この区画は、石灰質の浅い土壌が特徴で、ブドウの根が深く伸び、凝縮した果実味と繊細なタンニンを育みます。斜面が緩やかに段差を描くため、日照のバランスも良く、洗練された酸とふくよかさが美しく調和するワインが生まれます。
＊ワインを休ませるために＊
札幌市南区、藻岩下。
藻岩山麓に佇むワインショップPetite-Foret（プティット フォレ）。
ワインが本来のポテンシャルを発揮できるよう、セラーでは徹底した環境管理を行っています。
太陽光(紫外線・可視光線・赤外線)・振動・強制対流(クーラー)・乾燥・温度変化(高温)・異臭・塩素・青かび等々、ワインにとって害あるものを可能な限り排除しております。
また、洞窟を模した暗闇のセラーの中で休んでいるワインたちが、当店を旅立つその日までセラー・マスター以外の人の手に触れることはありません。どうぞ安心してワインをお選びください。詳しくはこちら。
＊ご購入をお考えのお客様へ＊
スタンダードワインから、デュジャックやアルマン・ルソー、ピエール・イヴやルフレーヴ、ラヴノーなどの超限定品まで。ワインラヴァーの皆さまに「適正価格」でお届けすることを大切に考えています。
転売を防ぎ、本当にワインを楽しみたい方へお届けするための取り組みとして、当店のホームページでは金額表記を原則行わず、一部のワインのみ記載しています。金額を確認されたい場合はお手数ですが「お問い合わせ」よりお気軽にお問合せくださいませ。