正規品の日本への割当はわずか4本。
世界のトップレストランが我先にと扱う素晴らしい生産者です。
＊評価＊
やや深みのある黄色。香りにはの影響による乳酸的なニュアンスが感じられますが、過度に主張せず、スパイスの緊張感と調和しています。果実量は非常に豊かで、黄プラムを思わせる風味が明確。口中では力強さが前面に出ており、樽の存在は終始感じられるものの、果実の上に被さることはありません。アルコールの存在感はやや高めですが、グラス内で時間とともに洗練が進み、印象は整ってきます。95/100点 Inside Burgundy
「わずか450リットルしか生産されておらず、ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェを味わえる人は限られるだろう。肉付きのある深みの奥に、洗練された凝縮感が際立つ。すべてのニュアンスを捉えるには、10年以上の熟成が必要ですが、素晴らしいワインということに変わりはありません。」98/100点 Guide Vert 2024
＊ドメーヌ・ジャン＝クロード・バシュレとは＊
サン＝トーバン村（ガメイ地区）を拠点とする家族経営ドメーヌ。家系の栽培史は17世紀まで遡り、1970年代にジャン＝クロード・バシュレがドメーヌ名を確立しました。2000年代初頭からは息子のジャン＝バティストとブノワが段階的に運営を引き継ぎ、2010年にセラーを改修しています。
所有畑は約10ha。軸はサン＝トーバンで、ラ・シャトニエール、シャルモワ、ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアン、レ・シャンプロ、そして赤のデリエール・ラ・トゥールなど、村内の複数クリマを手掛けます。あわせてシャサーニュ＝モンラッシェ、ピュリニー＝モンラッシェにも区画を持ち、ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェの区画も含まれます。
栽培は2012年以降、有機へ移行（AB／EUROFEUILLEの認証表記あり）。収量を抑え、完熟を待って収穫する方針です。醸造は低介入を基本に、自然酵母でゆっくり発酵。樽熟成は約18か月を取り、上級キュヴェでも新樽比率は抑制的。澱引き・清澄・濾過は基本的に行わず、土地の張りと奥行きを崩さない組み立てを優先します。白は緊張感と密度、赤は成熟の深さと骨格を重ねる方向で、近年は樽の当て方がより的確になり、
果実の輪郭が明確に保たれています。▶︎Domaine Jean-Claude Bachelet & Fils
＊ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェとは＊
コート・ド・ボーヌを代表する特級畑のひとつで、モンラッシェ丘の南西斜面に位置します。面積は約3.7ha。行政上はピュリニー＝モンラッシェ村に属し、畑名の使用が認められたシャルドネ100％の白のみが生産されます。
地理的には、特級モンラッシェの下方、バタール・モンラッシェの北東端にあたる区画。上部にはシュヴァリエ・モンラッシェ、北側にはピュリニーの1級畑レ・ピュセルが隣接し、東側の裾野は村名区画へと続きます。
かつてはバタール・モンラッシェの一部とみなされており、20世紀初頭の区分整理の際に独立した特級畑として認められました。
標高はおよそ250〜270m。斜面は緩やかで、主に東〜南東向き。日照は十分に確保される一方、モンラッシェ丘特有の通風により、過度な成熟には至りにくい環境です。
土壌は石灰岩とマールを基盤とし、上部のシュヴァリエやモンラッシェに比べると粘土分がやや多く、表土もわずかに厚い。そのため水分保持力が高く、果実量に富んだブドウが得られやすいとされています。
酒質は、モンラッシェの張り詰めた緊張感や、シュヴァリエの直線的な鋭さとは異なり、厚みと量感を備えた構成が特徴。力強さが前面に出やすい一方で、石灰質由来のミネラルが下支えとなり、長期熟成に耐える骨格を形成します。
生産者によっては、樽の影響が出やすい区画でもあり、栽培・収穫時期・熟成の精度が酒質に大きく反映される畑として知られています。
全体の所有者は限られており、ドメーヌ・ルフレーヴ、ラモネ、フェヴレ、ヴァンサン・ジラルダンなど、ブルゴーニュを代表する造り手が名を連ねます。生産量は少なく、毎年安定した供給が見込めない希少な特級畑のひとつです。
＊ワインを休ませるために＊
札幌市南区、藻岩下。
藻岩山麓にあるワインショップPetite-Foret（プティット フォレ）。
私たちのセラーでは、太陽光（紫外線・可視光線・赤外線）・振動・強制対流・乾燥・温度変化（高温）・異臭・塩素・青かび等々、ワインにとって害あるものを可能な限り排除しております。
また、洞窟を模した暗闇のセラーの中で休んでいるワインたちが、当店を旅立つその日までセラー・マスター以外の人の手に触れることはありません。
どうぞ安心してワインをお選びください。▶︎詳しくはこちら
＊ご購入をお考えのお客様へ＊
スタンダードワインから、超限定品まで。
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転売を防ぎ、本当にワインを楽しみたい方へお届けするための取り組みとして、当店のホームページでは一部のワインのみ価格を掲載しています。
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