＊評価＊
「花と果実の香りが絶妙に調和し、控えめな木樽のニュアンスがアクセントとなる。しっかりとした熟度がもたらすリッチな味わいに加え、口中に広がる素晴らしい余韻が特徴。」 92/100点 Guide Vert 2022
＊シルヴァン・モレとは＊
ブルゴーニュと南仏リュベロンの二地域で活躍する特異なワイン生産者。
シルヴァン・モレは、シャサーニュ・モンラッシェの名門ジャン・マルク・モレの息子で、2014年に父の引退を機にブルゴーニュの畑を継承。南仏リュベロンでの経験を活かしながら、シャサーニュの畑で独自のスタイルを確立しました。現在はシャサーニュ・モンラッシェに2.5ha、リュベロンに10haを所有しています。
白ワインは350リットルの樽で醸造し、新樽率20～25%で15ヶ月熟成。赤ワインでは100%除梗後、ピジャージュを抑えルモンタージュを頻繁に行い、しなやかで調和の取れた味わいを実現しています。
シルヴァン・モレの造るワインは、父の伝統を踏襲しつつもフレッシュさとフィネスを追求しており、これからの成長が大いに期待されています。par Domaine Sylvain Morey
＊グラン・クロ・ルソーとは＊
サントネー村の西側、マランジュ村との境界付近に位置する一級畑。7.9haの広さを持ち、主にピノ・ノワールが栽培されています。
この畑は、下方に位置する「Petit Clos Rousseau/プティ・クロ・ルソー」と共に、Clos Rousseau/クロ・ルソーという広域名に含まれることがありますが、独立した一級畑として評価されています。標高や土壌条件が異なるため、ワインに独特のキャラクターをもたらします。
石灰質土壌が主体で、排水性に優れたこの畑では、果実味豊かで複雑なアロマと繊細なミネラル感を持つワインが造られます。また、近隣のマランジュとの接点から、地域特有の個性も兼ね備えています。詳しくはこちら
＊ワインを休ませるために＊
札幌市南区、藻岩下にあるワインショップPetite-Foret。私たちのセラーでは、太陽光(紫外線・可視光線・赤外線)・振動・強制対流・乾燥・温度変化(高温)・異臭・塩素・青かび等々、ワインにとって害あるものを可能な限り排除しております。
また、洞窟を模した暗闇のセラーの中で休んでいるワインたちが、当店を旅立つその日までセラー・マスター以外の人の手に触れることはありません。どうぞ安心してワインをお選びください。
＊ご購入をお考えのお客様へ＊
スタンダードワインから、シルヴァン・カティアールやアルマン・ルソー、ピエール・イヴやルフレーヴなどの超限定品を「適正価格」でお届けしたい！そんな想いを胸に、どうしたら転売をなくせるのか試行錯誤しております。
当店のホームページには金額表記のないワインがありますが、転売対策のため実験的に行なっております。金額を確認されたい場合はお手数ですが「お問い合わせ」よりお気軽にお問合せくださいませ。