＊評価＊
「モレロ・チェリーとシナモンの香りを持つオー・コンボットは、非常に熟していながらしっかりとした味わいで、フィニッシュにはミネラルの輝きとザン(Le zan フランス語でもあまり使われない言葉。
高級ワインなどで使われ、リコリスや鉛筆の芯などの香りを指す。)のニュアンスが感じられます。」95/100点 Guide vert 2022
「濃い紫色で若干の還元があるがすぐに消える。しっかりとした魅力的なワインで、しっかりとした厚み、少し棘を感じるテクスチャー、ラズベリーの甘み、タンニン、余韻の長さ。Tasted : November 2020」 92-95/100点 par Jasper Morris (Inside Burgundy)
＊ドメーヌ・デュジャックとは＊
MVF2024 2ツ星生産者。
ドメーヌ・デュジャックは、偉大なブルゴーニュのビジョンを体現しています。若いワインではタンニンが植物的でやや硬質な印象を与えますが、全房のブドウはピノ独特のアロマティックなフィネスを引き出します。長期熟成（20年以上）させることで、ワイン造りのアプローチが十分に発揮され、しばしば崇高な第三のブーケが現れます。素晴らしい畑を持つこのドメーヌは、2005年にマルコンソール、ロマネ・サン・ヴィヴァン、シャンベルタン、2014年にはピュリニー・モンラッシェの銘醸畑を新たに取得しました。
多くの成功したドメーヌが需要に追いつけない事を知っていた彼は、ブドウを購入するための小さなネゴシアンを立ち上げることにしました。ドメーヌ・デュジャックの素晴らしいワインに加えて、彼は現在、デュジャック・フィス・エ・ペールからもワインを供給しています。ジェレミー・セイスと、醸造学者である妻のディアナ、そして弟のアレックが、現在しっかりと舵取りをしています。
2022年に完成した新しい醸造所は、より精密な醸造を可能にしました。 par Domaine Dujac
＊オー・コンボットのテロワールとは＊
オー・コンボットはジュヴレ・シャンベルタン最南端の１級畑で、ジュヴレ地区の南端、モレ・サン・ドニとの境界に位置しています。テロワールは特級畑ほどではありませんが、それでもジュヴレ・シャンベルタンでトップクラスの1級畑です。ここで造られるピノ・ノワールをベースにしたワインは、しなやかでリッチ、フレッシュなチェリーの特徴があり、若いうちから親しみやすいですが、熟成能力もあります。
4.5haの畑は、北にラトリシエール、東にマゾワイエールという特級畑に囲まれています。モレ・サン・ドニの特級畑やモレ・サン・ドニ村の銘醸畑であるモン・リュイザンは、西のコンボットの上に位置し、クロ・ド・ラ・ロッシュは真南にあります。
実際、一流の生産者の手にかかれば、コンボットは他の1級畑やそれ以下の特級畑を凌駕することができます。
オー・コンボットは、シャンベルタンの気候と同じような標高に位置していますが、このわずかな傾斜とコート・ドールの丘の斜面の隙間が相まって、より涼しい中気候となっています。コンブ・グリザールと呼ばれるこの谷間は、ブドウの木に冷たい西風を送り込みます。
そのため、ブドウの木が穏やかな朝日を浴びるようになるため、ブドウの木が成熟する機会が失われ、豊かな品種の特徴が現れるのは、北や南に位置する日当たりの良い畑よりも遅くなります。とはいえ、テロワールはコート・ドールの麓の平坦な土地よりもはるかに良好なので1級畑に格付けされています。
オー・コンボットの粘土石灰質土壌は軽く砂利質で、周辺の畑とよく似ています。十分な貯水量があるため、ブドウの木は生育期を通じて潤いますが、過湿になることはありません。そのため、過度な樹勢と収量は抑えられ、代わりに小さく凝縮した果実が実ります。
ジュヴレ・シャンベルタンの特級畑への格付けの際、所有者全員がジュヴレではなくモレ・サン・ドニを拠点としていたため、この畑はジュヴレ・シャンベルタンの特級畑という地位を逃したという政治的な説があります。しかし、その証拠はありません。さらに、特級畑であることを裏付ける歴史書もほとんど存在しません。
とはいえ、一流の生産者の手にかかれば、その実力以上の力を発揮することができるのは、コンボット産のワインが時として高値で取引されることからも明らかです。
＊ワインを休ませるために＊
札幌市南区、藻岩下。
藻岩山麓にあるワインショップPetite-Foret(プティット フォレ)。
私たちのセラーでは、太陽光(紫外線・可視光線・赤外線)・振動・強制対流・乾燥・温度変化(高温)・異臭・塩素・青かび等々、ワインにとって害あるものを可能な限り排除しております。
また、洞窟を模した暗闇のセラーの中で休んでいるワインたちが、当店を旅立つその日までセラー・マスター以外の人の手に触れることはありません。どうぞ安心してワインをお選びください。詳しくはこちら