＊評価＊
「このワインは、アペラシオン全域に分布する7つの区画から造られています。色調はやや濃く、香りはよりふくよか。タンニンまだ硬く、果実味がいつどのように勝り始めるのか興味深い。Tasted: December 2021.」87/100点 par Jasper Morris (Inside Burgundy)
＊ドメーヌ・アミオ・セルヴェルとは＊
MVF2024 1ツ星生産者。
1920年代、クレマン・タショーはシャンボール・ミュジニーでいくつかのブドウ畑を始めます。彼の娘セシルとその夫ジャン・セルヴェルが1950年代に後を継ぎ、ドメーヌ・セルヴェル・タショーを設立します。
1980年、隣村モレ・サン・ドニのブドウ栽培者であるピエール・アミオの息子であり、エリザベス・セルヴェルと結婚したクリスチャン・アミオが経営に参加します。1989年、ジャン・セルヴェルの死後、クリスチャンとエリザベス・アミオ・セルヴェルが活動を引き継ぎ、ドメーヌ・アミオ・セルヴェルが誕生しました。
クリスチャンとエリザベスには3人の子供がおり、プリューンは2004年にDNO(DNOはフランスでのワイン学の高等教育資格「Diplôme National d’Œnologue」の略称)を取得し、フランス国内外の様々なドメーヌでのインターンシップと仕事を経験した後、2011年5月に家族のドメーヌに戻りました。
シャンボール・ミュジニーは、かつてシトー修道会の修道士によって栽培されていたブドウ畑で、24のプルミエ・クリュと2つの素晴らしいグラン・クリュ、クロ・ド・ヴージョの上に位置するミュジニーと、村の北に位置しモレ・サン・ドニと繋がるボンヌ・マールを擁しています。
東/南東向きの丘陵地は、標高250から300メートルの間に位置。母岩の石灰岩にある亀裂を通じて、根はジュラ紀の地層からエネルギーを得ることができ、沖積層の礫は優れた排水を確保します。この土壌は、シャンボール・ミュジニーのワインの評判を作る、「柔らかくエレガントなワイン」、いわゆる「女性的」なワインを生産します。
アミオ・セルヴェル家は、シャンボール・ミュジニーのコミューンに7ヘクタールの畑を持っています。2010年のヴィンテージからは、クリスチャン・アミオの家族からのブドウ畑も追加され、約1haの面積を増やしました。par Domaine Amiot-Servelle
＊シャンボール・ミュジニーとは＊
シャンボール・ミュジニーは、ブルゴーニュのコート・ド・ニュイ地区にある小さな村。人口は400人足らずですが、高品質なワインの産地として歴史的な名声を得ています。この村では、ほとんどがピノ・ノワールから造られる赤ワインが生産されています。(例外的に、ヴォギュエのミュジニーの白もありますが)
クラシックなシャンボール・ミュジニーのワインは、力強く、洗練された芳香を持ちます。ヴォーヌ・ロマネやジュヴレ・シャンベルタンと並んで、この村は地球上で最も素晴らしいピノ・ノワールのワインの産地とされています。ワインの特徴である豊かな香りから、シャンボールはコート・ド・ニュイのヴォルネイと呼ばれています。
シャンボール・ミュジニーの気候は、コート・ドール県全体と同様、大陸性気候です。季節や昼夜の温度差が、ワインの酸と糖分のバランスを整えています。
シャンボール・ミュジニー村は、コート・ドール急斜面の中腹上部に位置し、標高は約300m。西側には森林に覆われた丘陵が広がっています。
ブドウ畑は村のすぐ横と下の斜面の三方に広がっています。斜面の東側はブルゴーニュAOP畑、南側は隣のヴージョ村の端まで広がっています。ル・ミュジニーとレ・プティ・ミュジニーは、さらに南西に延び、プルミエ・クリュのラ・コンブ・ドルヴォーとフラジェ・エシェゾーとの境界線まで続いています。北にはモレ・サン・ドニがあります。
これらの区画のうち、最も低い区画と最も高い区画は、格付けが共同アペラシオンのみとなります。より良い畑は、中斜面の水はけの良い土壌にあります。
シャンボール・ミュジニーはもともと単にシャンボールと呼ばれていましたが、1882年に銘醸畑の名前が加えられました。これは当時の流行で、コート・ドール沿いの12の村がこれに倣いました。他の有名な例としては、アロース・コルトンやピュリニー・モンラッシェなどがあります）。ミュジニーの畑は、1936年にシャンボール・ミュジニーという原産地呼称とともに格付けされました。
シャンボールという名前は、「沸騰する（泡立つ）畑」を意味するシャン・ブイヤン（champ bouillant）が変化したもの。これは、大雨が降った後、近くのグローヌ川が堤防を決壊させ、斜面を流れ落ちる水の激流にちなんでいます。
＊ワインを休ませるために＊
札幌市南区、藻岩下。
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私たちのセラーでは、太陽光(紫外線・可視光線・赤外線)・振動・強制対流・乾燥・温度変化(高温)・異臭・塩素・青かび等々、ワインにとって害あるものを可能な限り排除しております。
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