＊評価＊
「Fuéesほど活発ではないものの、かなり豊かな果実味を持っています。ここでは再びドライなタンニンに戻りますが、草や葉のような緑っぽい味わいを柔らかくするのに十分な果実の風味があります。」91/100点 par Jasper Morris, Tasted: December 2021.
＊ドメーヌ・アミオ・セルヴェルとは＊
MVF2024 1ツ星生産者。
1920年代、クレマン・タショーはシャンボール・ミュジニーでいくつかのブドウ畑を始めます。彼の娘セシルとその夫ジャン・セルヴェルが1950年代に後を継ぎ、ドメーヌ・セルヴェル・タショーを設立します。
1980年、隣村モレ・サン・ドニのブドウ栽培者であるピエール・アミオの息子であり、エリザベス・セルヴェルと結婚したクリスチャン・アミオが経営に参加します。1989年、ジャン・セルヴェルの死後、クリスチャンとエリザベス・アミオ・セルヴェルが活動を引き継ぎ、ドメーヌ・アミオ・セルヴェルが誕生しました。
クリスチャンとエリザベスには3人の子供がおり、プリューンは2004年にDNO(DNOはフランスでのワイン学の高等教育資格「Diplôme National d’Œnologue」の略称)を取得し、フランス国内外の様々なドメーヌでのインターンシップと仕事を経験した後、2011年5月に家族のドメーヌに戻りました。
シャンボール・ミュジニーは、かつてシトー修道会の修道士によって栽培されていたブドウ畑で、24のプルミエ・クリュと2つの素晴らしいグラン・クリュ、クロ・ド・ヴージョの上に位置するミュジニーと、村の北に位置しモレ・サン・ドニと繋がるボンヌ・マールを擁しています。
東/南東向きの丘陵地は、標高250から300メートルの間に位置。母岩の石灰岩にある亀裂を通じて、根はジュラ紀の地層からエネルギーを得ることができ、沖積層の礫は優れた排水を確保します。この土壌は、シャンボール・ミュジニーのワインの評判を作る、「柔らかくエレガントなワイン」、いわゆる「女性的」なワインを生産します。
アミオ・セルヴェル家は、シャンボール・ミュジニーのコミューンに7haの畑を持っています。2010年のヴィンテージからは、クリスチャン・アミオの家族からのブドウ畑も追加され、約1haの面積を増やしました。par Domaine Amiot-Servelle
＊テロワール / レ・シャルムとは＊
レ・シャルムはシャンボール・ミュジニーのプルミエ・クリュの中で最も大きく、最も有名な畑です。シャンボール・ミュジニーらしい、フローラルでデリケート、シルキーなタンニンを持つワインを造っています。
畑の面積は9.5haで、アペラシオンの中央、ボンヌ・マールとミュジニー・グラン・クリュのほぼ中間に位置しています。シャンボール・ミュジニー村に近い斜面の上半分はかなり平坦ですが、畑の東側はヴージョに向かって傾斜しています。レ・ザムルーズとともに、シャンボール・ミュジニーで最も人気のあるプルミエ・クリュのひとつです。
レ・シャルムは南東に傾斜しているため、ブドウの木は朝日を浴び、冷涼な気候の中で十分な成熟の機会を得ることができます。そのため、ブドウは酸味とともに品種の個性や風味の複雑さを育む時間を持ち、素晴らしいバランスを保つことができます。これは特にクリマの下半分において顕著で、生産者はしばしば、ブドウ畑の様々なミクロクリマ（微気候）を利用してワインを造ることができるよう、敷地をまたいで区画を所有しています。
土壌は沖積土で、小石や石の薄い層の下には割れた石灰岩があり、肥沃度が低いため、ブドウの木は深く根を張って水分と栄養を得ることになります。これが、品質の高いブドウを生み出す要因です。
コート・ド・ニュイの他の多くの地域とは異なり、土壌には粘土がほとんど含まれていません。そのため全体的に軽く、よりデリケートなスタイルのワインになります。
レ・シャルムの畑は（少し南にあるクロ・ド・ヴージョと同様に）細分化されており、多くの異なる生産者が所有しています。そのため、畑の名声により、多くの種類のレ・シャルムが存在します。
＊ワインを休ませるために＊
札幌市南区、藻岩下。
藻岩山麓にあるワインショップPetite-Foret(プティット フォレ)。
私たちのセラーでは、太陽光(紫外線・可視光線・赤外線)・振動・強制対流・乾燥・温度変化(高温)・異臭・塩素・青かび等々、ワインにとって害あるものを可能な限り排除しております。
また、洞窟を模した暗闇のセラーの中で休んでいるワインたちが、当店を旅立つその日までセラー・マスター以外の人の手に触れることはありません。どうぞ安心してワインをお選びください。詳しくはこちら
＊ご購入をお考えのお客様へ＊
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