ブルゴーニュで最もテロワールに精通しているオーナーが造り出す白ワイン。
普通ワイン造りに使用する澱は1kgほどですが、このオーナーは4Kg以上使用。
この方法は100年以上前に修道士達がワイン造りをしていた時代のスタイル。澱の量を増やすことにより、抗酸化作用が強く働き、余計な酸化防止剤を使わなくてもワインが仕上がるわけです。par Lucien Le Moine
ワインの味わいは力強さもあり、美しい余韻とうま味も兼ね備えております。
生産者から直接教えてもらったアドバイスがあり、このワインを飲むときにはちょっとしたテクニックを実践することで抜栓から1週間以上楽しむ事ができます。それはご購入してくださるお客様にお伝えできればと思います。