「塩みの王」や「塩のワイン」と自身を表現するルシアン・ル・モワンヌが得意とする畑。par Lucien Le Moine
シャン・ガンのシャルドネは軽快でエレガント、生き生きとしたミネラルとフローラルで柑橘系の風味を持つ。その軽いスタイルは、ほとんどの区画の例とはまったく異なり、これは標高と土壌の特徴と大きく関係しているからです。
およそ10haの畑は、同じような特徴を持つブラニーのアペラシオンの畑のすぐ下に位置している。ちなみにレ・フォラティエールはその下の丘陵地帯を覆っています。
シャン・ガンの標高はこの場所の気候に重要な影響を及ぼし、この畑は丘の下にある畑よりも冷涼な影響を受ける。東向きのため、日中の日照量は多いが、夜間は涼しく、ブドウの成熟に時間がかかるわけです。
そのため、ブドウが風味を増す間に酸が保持され、張りのあるキビキビしたスタイルのワインができるのです。が、冷涼なヴィンテージでは熟度が低くなる傾向も。
土壌は、表土に小石や岩を多く含む、割れた粘土石灰岩。土壌は多孔質(多数の細孔”小さな穴”の空いた状態)で斜面にあるため、水は畑から自由に排出され、土壌はかなり乾燥しています。ブドウの木は、ミネラルの豊富な土壌の奥深くに水を見つけざるを得なく、そのため、出来上がったワインに石灰質や石のような複雑さが加わるのです。
シャン・ガンは大まかに訳すと「取り戻した畑」。これは、かつての貴重なブドウ畑の跡地を指す。
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