ブドウ畑はリュット・レゾネ農法で栽培されているが、有機農法への移行にも関心がある。ブドウの処理については、フィリップが赤ワインの澱をかき混ぜることに熱中していた初期の頃と比べると、介入的なやり方はかなり少なくなっている。現在、彼は発酵とマセラシオンのプロセスを ヴィンテージやキュヴェによっては、若干のパンチングダウン(醗酵中に、棒などを使い、上から、醗酵槽上部にたまった果帽を突き崩し、液体中に沈める作業の事。)やポンピングオーバー( 液循環 醗酵タンクの下から醗酵中の果汁を抜き、タンク上部から浮上している果帽の上から散布する作業)を行う。以前はそうでなかった除梗も行うようになりました。par Domaine Charlopin
「2018年はこの飲みやすく消化しやすい年柄にフィネスと深みをもたらした。」 15/20点 par Bettane et Desseauve