＊評価＊
非常にフレッシュで生き生きとしたエネルギーがあり、柑橘類や青リンゴの香りに、フィニッシュへと続く上質なミネラル感のある酸味が特徴。 92/100点 Tim Atkin
2018年は手摘みで収穫し、小さなケースで運搬。空圧式プレスでゆっくりと圧搾し、前清澄を行わずに300Lと600Lの樽へ。新樽は使用せず、温度を管理しながら90日間かけて発酵しています。
若々しい緑を帯びた黄金色。軽快で繊細な印象に、若く新鮮な果実の香り。優れたバランスと完熟した果実を持ち、ミネラルを伴った美しい余韻が長く続きます。
＊Domaine Hubert Lamyとは＊
サン・トーバンを拠点とするドメーヌ・ユベール・ラミー。ラミー家がこの地でブドウを栽培してきた歴史は1640年まで遡り、ドメーヌは1973年に設立されました。現在はユベールの息子オリヴィエ・ラミーと妻カリーヌが運営しています。
所有畑は20ha弱。中心となるサン・トーバンのほか、ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェ、サントネイにも畑を所有。クリオ・バタール・モンラッシェにはわずか0.05haの区画を持ちます。
La Revue du Vin de France Guide Vert 2024では2ツ星評価。同誌はオリヴィエ・ラミーを「サン・トーバンにおけるワインのアンバサダー」と紹介。多様なテロワールと、その違いを表現するオリヴィエの才能によって、まだ十分に知られていないサン・トーバンの評価を高め続けているとしています。
白ワインは長時間かけてプレスし、600Lのドゥミ・ミュイで熟成。新樽の使用は少量に抑え、樽での熟成を終えた後、さらに6か月以上タンクで過ごします。
オリヴィエはビオを標榜していませんが、畑を耕し、多くの時間をブドウ畑で過ごすことで、より凝縮したブドウとバランスの取れたワインを追求。果汁の澱をあまり取り除かず、亜硫酸の使用量を抑えながら長い熟成を行っています。
現在は初期に比べて樽の使用も大幅に控えめ。若いうちはやや厳格ながら、密度のある質感と深い味わいを持ち、熟成に向くワインを生み出しています。▶︎Domaine Hubert Lamy
＊コンシ・デ・シャンとは＊
シャサーニュ・モンラッシェはコート・ド・ボーヌ南部に位置し、ピュリニー・モンラッシェとサントネィの間に広がるアペラシオン。村名クラスの畑は約300haあり、その多くがピュリニーとサントネィを結ぶ道路より下側に位置しています。
コンシ・デ・シャンは標高225m、東南東向き、斜度5％の区画。ユベール・ラミーは0.93haを所有し、1haあたり14,000本という密度でシャルドネを栽培しています。ブドウは2005〜2010年、そして2016年に植樹されています。
土壌は深い粘土質。シャサーニュ・モンラッシェ全体では石灰岩を多く含む土壌が広がりますが、コンシ・デ・シャンの土壌は「深い粘土質」とインポーター資料では明記されています。
＊ワインを休ませるために＊
札幌市南区、藻岩下。
藻岩山麓にあるワインショップPetite-Foret。
私たちのセラーでは、太陽光（紫外線・可視光線・赤外線）・振動・強制対流・乾燥・温度変化（高温）・異臭・塩素・青かび等々、ワインにとって害あるものを可能な限り排除しております。また、洞窟を模した暗闇のセラーの中で休んでいるワインたちが、当店を旅立つその日までセラー・マスター以外の人の手に触れることはありません。
どうぞ安心してワインをお選びください。▶︎詳しくはこちら
＊ご購入をお考えのお客様へ＊
スタンダードワインから、超限定品まで。
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転売を防ぎ、本当にワインを楽しみたい方へお届けするための取り組みとして、当店のホームページでは一部のワインのみ価格を掲載しています。掲載のないワインの金額を確認されたい場合は、▶︎お問い合わせ よりご連絡ください。