＊評価＊
「静かで繊細ながらも力強い味わいを持っています。3,000本限定で生産されたこのヴィンテージは、熟成された樽のニュアンスが感じられるものの、その風味はワインに華やかさと深みを与え、時間が経つにつれより調和のとれた味わいへと進化します。特に花のアロマが際立ち、その洗練された香りは多くのワイン愛好家を魅了するでしょう。」89/100点 par Guide vert 2019
＊ダヴィット・デュバンとは＊
1991年に家族のドメーヌを継承して以来、ブルゴーニュのワイン造りの分野で長い道のりを歩んでいます。初めは他の同世代のワインメーカーと同様に、濃密で凝縮したワインを生産していましたが、徐々にフィネスを追求するスタイルへとシフトしました。2008年のヴィンテージからは、よりナチュラルな醸造方法である無除梗のブドウを用いることで、新たなスタイルの転換を図りました。これにより、ダヴィット・デュバンのワインは、その正確さと優雅さでブルゴーニュの地位をさらに高めています。コート・ド・ニュイの貴重なテロワールを活かし、丁寧に造られた彼のワインは非常に良く熟成し、特にクロ・ド・ラ・ロッシュが有名です。
ダヴィット・デュバン＝フランソワ・フィーユのドメーヌは、フランソワ・フィーユによって1991年に創設されました。彼はキャンピングカーとトレーラーで有名なトリガーノのブランドのオーナーとしても知られており、妻の出身地であるこの地に魅了されてドメーヌを設立しました。ドメーヌは有機農法で栽培されており、面積は約10haに及びます。このドメーヌは、しっかりとした管理のもと、クロ・ド・ラ・ロッシュやシャルム・シャンベルタン、さらにはグラン・クリュのシャンベルタンとラトリシエール・シャンベルタンを含む広範なポートフォリオを有しています。par Domaine David Duband
＊シャンボール・ミュジニーとは＊
シャンボール・ミュジニーは、ブルゴーニュのコート・ド・ニュイ地区にある小さな村。人口は400人足らずですが、高品質なワインの産地として歴史的な名声を得ています。この村では、ほとんどがピノ・ノワールから造られる赤ワインが生産されています。(例外的に、ヴォギュエのミュジニーの白もありますが)
クラシックなシャンボール・ミュジニーのワインは、力強く、洗練された芳香を持ちます。ヴォーヌ・ロマネやジュヴレ・シャンベルタンと並んで、この村は地球上で最も素晴らしいピノ・ノワールのワインの産地とされています。ワインの特徴である豊かな香りから、シャンボールはコート・ド・ニュイのヴォルネイと呼ばれています。
シャンボール・ミュジニーの気候は、コート・ドール県全体と同様、大陸性気候です。季節や昼夜の温度差が、ワインの酸と糖分のバランスを整えています。
シャンボール・ミュジニー村は、コート・ドール急斜面の中腹上部に位置し、標高は約300m。西側には森林に覆われた丘陵が広がっています。
ブドウ畑は村のすぐ横と下の斜面の三方に広がっています。斜面の東側はブルゴーニュAOP畑、南側は隣のヴージョ村の端まで広がっています。ル・ミュジニーとレ・プティ・ミュジニーは、さらに南西に延び、プルミエ・クリュのラ・コンブ・ドルヴォーとフラジェ・エシェゾーとの境界線まで続いています。北にはモレ・サン・ドニがあります。
これらの区画のうち、最も低い区画と最も高い区画は、格付けが共同アペラシオンのみとなります。より良い畑は、中斜面の水はけの良い土壌にあります。
シャンボール・ミュジニーはもともと単にシャンボールと呼ばれていましたが、1882年に銘醸畑の名前が加えられました。これは当時の流行で、コート・ドール沿いの12の村がこれに倣いました。他の有名な例としては、アロース・コルトンやピュリニー・モンラッシェなどがあります）。ミュジニーの畑は、1936年にシャンボール・ミュジニーという原産地呼称とともに格付けされました。
シャンボールという名前は、「沸騰する（泡立つ）畑」を意味するシャン・ブイヤン（champ bouillant）が変化したもの。これは、大雨が降った後、近くのグローヌ川が堤防を決壊させ、斜面を流れ落ちる水の激流にちなんでいます。
＊ワインを休ませるために＊
札幌市南区、藻岩下。
藻岩山麓にあるワインショップPetite-Foret(プティット フォレ)。
私たちのセラーでは、太陽光(紫外線・可視光線・赤外線)・振動・強制対流・乾燥・温度変化(高温)・異臭・塩素・青かび等々、ワインにとって害あるものを可能な限り排除しております。
また、洞窟を模した暗闇のセラーの中で休んでいるワインたちが、当店を旅立つその日までセラー・マスター以外の人の手に触れることはありません。どうぞ安心してワインをお選びください。詳しくはこちら
＊ご購入をお考えのお客様へ＊
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