シャブリには早飲みタイプの白ワインというイメージが定着しておりますが、シャブリにもムルソーやピュリニー・モンラッシェ以上に熟成可能なものが存在します。それがヴァンサン・ドーヴィサとフランソワ・ラヴノーのワイン。両者の造りやワインのスタイルはよく似ていますが、それはヴァンサンの父、ルネとフランソワが義理の兄弟だから当然ともいえます。par Domaine R & V Dauvissat
「アカシアやフランジパーヌ(クレーム・パティシエールにクレーム・ダマンドを加えた洋菓子用のクリーム、あるいはそれを使った焼き菓子のこと)の香り、塩味の広がり、そして見事な豊かな味わいを秘めた、陽光に満ちた開放的なワイン。」94/100点 par Guide vert 2019
「淡い色調、複雑、辛口、厳格で妥協のない香り。しかし、味わいは第一果実の甘さとチョークを舐めるようなドライなテクスチャーを兼ね備え、そして華やかで広がりのあるフィニッシュ。とても美しい。」93/100点 par Jasper Morris
1級畑ヴァイヨンはたおやかで正統派の優美なシャルドネを生み出す畑。par CHABLIS
明快さや力強さが特徴です。
丸みのある豊かな果実味、美しいうま味を帯びた余韻。構成のしっかりした伝統的なタイプの味わいです。
2018年のヴァイヨンもおすすめです。