＊このワインは＊
樹齢70年の「レ・ルージュ・デュ・バ」のブドウから造られる。香りはふくよかで、とても魅力的。口当たりも丸く、タンニンはきめ細か。複雑さがありながら、味わいの芯はすっと通り、長い余韻へと続きます。
＊ドメーヌ・ダヴィッド・デュバンとは＊
オート・コート・ド・ニュイのシュヴァンヌを拠点とする生産者。ドメーヌは1963年に父ピエール・デュバンが始め、1991年にダヴィッドが継承しました。
同じ1991年、実業家フランソワ・フュエとの取り組みもスタート。ニュイ・サン・ジョルジュのレ・トレを皮切りに、ヴォーヌ・ロマネ、クロ・ド・ラ・ロッシュ、シャルム・シャンベルタンなどへ畑を広げ、後にはシャンベルタン、ラトリシエール・シャンベルタンも加わっています。
現在はコート・ド・ニュイを中心に、村名、一級、特級まで幅広い畑を手掛けています。自社畑に加え、同じ栽培思想を持つ一部の栽培農家からブドウを購入。畑はビオロジックで管理され、2007年にAB／EUROFEUILLE認証を取得しています。
ダヴィッドの造りは、1990年代の凝縮感を前面に出した方向から大きく変化しました。2008年以降は全房発酵を取り入れ、より繊細で伸びやかなピノ・ノワールへ。現在のワインは果実の純度、細やかな質感、土地ごとの違いを重視した造りです。
La Revue du Vin de France Guide Vert 2026では2ツ星。近年のワインについて、精密さと優雅さを持ち、熟成にも強いと評価されています。▶︎Domaine David Duband
＊エシェゾーとは＊
エシェゾーは、フラジェ・エシェゾー村に広がる特級畑。クロ・ド・ヴージョの西側、ヴォーヌ・ロマネの銘醸区画群の北に位置します。総面積は約37.7ha。ブルゴーニュのグラン・クリュとしてはかなり大きく、畑の中に11のリュー・ディを抱えています。
ひとつの均一な斜面ではなく、標高、傾斜、土壌の深さ、粘土と石灰岩の比率が場所によって大きく変わるのがエシェゾーの特徴です。
下部では粘土が多く、土壌も深め。水分を保持しやすく、果実の厚みや力強さが出やすい土地です。斜面を上がるにつれて表土は薄くなり、石灰岩や小石の割合が増加。水はけも良くなり、より引き締まった酒質へ向かいます。
特に評価の高い区画として挙げられるのが「エシェゾー・デュ・ドゥスュ」「レ・プライエール」「アン・オルヴォー」。薄く石の多い土壌と良好な排水性を持ち、エシェゾーの中でも繊細さやミネラルが現れやすい場所です。
ダヴィッド・デュバンは「レ・ルージュ・デュ・バ」に区画を持つ生産者として挙げられています。この区画はエシェゾー・デュ・ドゥスュから斜面上部へ伸びる約4haの土地。エレガントでミネラルを伴うワインを生む区画として知られています。
エシェゾー全体では、赤い果実、スパイス、森の下草を思わせる香りが現れやすく、ピノ・ノワールらしい芳香と豊かなボディを併せ持ちます。ただし37haを超える広い畑だけに、どの区画から造られるかで表情は大きく変わります。
＊ワインを休ませるために＊
札幌市南区、藻岩下。
藻岩山麓にあるワインショップPetite-Foret。
私たちのセラーでは、太陽光（紫外線・可視光線・赤外線）・振動・強制対流・乾燥・温度変化（高温）・異臭・塩素・青かび等々、ワインにとって害あるものを可能な限り排除しております。また、洞窟を模した暗闇のセラーの中で休んでいるワインたちが、当店を旅立つその日までセラー・マスター以外の人の手に触れることはありません。
どうぞ安心してワインをお選びください。▶︎詳しくはこちら
＊ご購入をお考えのお客様へ＊
スタンダードワインから、超限定品まで。
ワインラヴァーの皆さまに「適正価格」でお届けすることを大切に考えています。
転売を防ぎ、本当にワインを楽しみたい方へお届けするための取り組みとして、当店のホームページでは一部のワインのみ価格を掲載しています。掲載のないワインの金額を確認されたい場合は、▶︎お問い合わせ よりご連絡ください。