＊このワインは＊
南端の区画由来の果実を用い、除草剤・殺虫剤を使わない畑作業と収量管理を軸に仕立てられます。醸造は赤としての工程（除梗、低温での前段階、発酵、樽熟成）を経て、区画の要素を過不足なく引き出す方針です。
＊ドメーヌ・アンリ・ボワイヨとは＊
ムルソー村を拠点とする家族経営ドメーヌ。2005年まで「ドメーヌ・ジャン・ボワイヨ」の名義で知られていましたが、兄弟間の分離を経て現在の名称となりました。白はムルソーやピュリニー＝モンラッシェの1級畑を中心に、赤はヴォルネイ、ボーヌ、サヴィニーなどコート・ド・ボーヌ各地に区画を持ちます。畑では除草剤・殺虫剤を用いず、剪定と収量管理、遅めの収穫で成熟を重視。赤は除梗し、低温での前段階を経て発酵、樽で熟成させます。▶︎Domaine Henri Boillot
＊レ・シュヴレとは＊
ヴォルネイ村の南端、ムルソー村との境界付近に位置する1級畑。北側に「アン・カイユレ」周辺の区画があり、南側はムルソーのサントノに接します。斜面は南東向きで日照を得やすく、土壌は石灰岩を主体に砂利を含む構成。水はけが良く、過度な樹勢になりにくい条件がそろいます。夜間の冷え込みが成熟を緩やかにし、酸が保たれやすい立地とされます。
＊ワインを休ませるために＊
札幌市南区、藻岩下。
藻岩山麓にあるワインショップPetite-Foret（プティット フォレ）。
私たちのセラーでは、太陽光（紫外線・可視光線・赤外線）・振動・強制対流・乾燥・温度変化（高温）・異臭・塩素・青かび等々、ワインにとって害あるものを可能な限り排除しております。
また、洞窟を模した暗闇のセラーの中で休んでいるワインたちが、当店を旅立つその日までセラー・マスター以外の人の手に触れることはありません。
どうぞ安心してワインをお選びください。▶︎詳しくはこちら
＊ご購入をお考えのお客様へ＊
スタンダードワインから、超限定品まで。
ワインラヴァーの皆さまに「適正価格」でお届けすることを大切に考えています。
転売を防ぎ、本当にワインを楽しみたい方へお届けするための取り組みとして、当店のホームページでは一部のワインのみ価格を掲載しています。
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