＊ドメーヌ・フーリエとは＊
ジュヴレ・シャンベルタンに本拠地を置く高名なワイン生産者。主にピノ・ノワールから造られるワインは人気が高く、絹のような舌触りで知られています。
ドメーヌが所有する畑の総面積は9ha弱で、主にジュヴレ・シャンベルタンに位置しています。その中には、ジュヴレの1級畑の7つの区画と、グリオット・シャンベルタンの0.26haの小さな区画が含まれます。
よく知られた1級畑（クロ・サン・ジャックやコンブ・オー・モワンヌなど）に加え、フーリエは村名クラスのジュヴレ・シャンベルタンも3ha以上所有しています。(村名クラスでも十二分に美味しい！)
また、シャンボール・ミュジニーやモレ・サン・ドニに、ヴージョなどにも素晴らしい畑を所有しております。(クロ・ソルベ / グリュアンシェール / プティ・ヴージョ等々)それらの珠玉の畑から、樹齢30年以上のブドウの木から収穫されたブドウのみを使用しています。
＊コンブ・オー・モワンヌのテロワールとは＊
コート・ド・ニュイ北部、ジュヴレ・シャンベルタンの1級畑。この畑はブルゴーニュで最も標高の高い場所のひとつで、海抜は400メートル近くに達します。この畑のピノ・ノワールから造られるワインは、骨格があり、比較的素朴で、鮮やかな赤い果実味と土っぽさが共存しています。
5haの畑はジュヴレ・シャンベルタン村の北端にあり、有名なシャンベルタンの畑がある特級畑の丘からは少し離れています。その代わり、コンブ・オー・モワンヌは他の東向きの1級畑である、レ・カズティエやシャンポーに囲まれています。
コンブ・オー・モワンヌの東向きの斜面は、ジュヴレ・シャンベルタンの中ではかなり珍しく、やや北に傾いているため、ジュヴレ・シャンベルタン村のすぐ外側にある南向きの畑に比べると、ブドウの木が日光にさらされる量はかなり少なくなります。しかし、傾斜が急なため、朝日を効率よく浴びることができ、ブドウは生育期に熟すことができます。
コート・ド・ニュイの大部分と同様、ここの土壌は石灰岩がベースになっていますが、コンブ・オー・モワンヌの畑の中はかなり岩が多く、泥灰土の層があります。これらの土壌は水はけがよく、肥沃度が低いため、ブドウの樹の勢いが弱く、小粒で凝縮したブドウが育ちます。この土地の土壌の良さは、しばしばここで造られるワインの筋肉質さに結びついていますが、その主な原因は粘土の含有量の多さです。
＊ワインを休ませるために＊
札幌市南区、藻岩下。
藻岩山麓にあるワインショップPetite-Foret(プティット フォレ)。
私たちのセラーでは、太陽光(紫外線・可視光線・赤外線)・振動・強制対流・乾燥・温度変化(高温)・異臭・塩素・青かび等々、ワインにとって害あるものを可能な限り排除しております。
また、洞窟を模した暗闇のセラーの中で休んでいるワインたちが、当店を旅立つその日までセラー・マスター以外の人の手に触れることはありません。どうぞ安心してワインをお選びください。詳しくはこちら