＊このワインは＊
「鮮やかなヴァーミリオン色の外観。 香りは赤い果実にフランボワーズとスパイスが感じられます。 味わいは美しく、非常に優雅で柔らか。 フィニッシュは柔軟で、良い素材感と顕著なタンニンがあります。」
※ヴァーミリオン色：鮮やかな赤色の一種で、しばしば鮮烈で明るいオレンジがかった赤として表現されます。この色は、元々は硫黄と水銀の化合物から作られる鮮やかな赤色の顔料「辰砂（しんしゃ）」から来ており、絵の具や装飾に使用されてきました。ワインのテイスティングノートにおいて「ヴァーミリオン色」と記述される場合、そのワインが非常に魅力的で目を引く赤色を持っていることを示しています。
＊ダヴィット・デュバンとは＊
1991年に家族のドメーヌを継承して以来、ブルゴーニュのワイン造りの分野で長い道のりを歩んでいます。初めは他の同世代のワインメーカーと同様に、濃密で凝縮したワインを生産していましたが、徐々にフィネスを追求するスタイルへとシフトしました。2008年のヴィンテージからは、よりナチュラルな醸造方法である無除梗のブドウを用いることで、新たなスタイルの転換を図りました。これにより、ダヴィット・デュバンのワインは、その正確さと優雅さでブルゴーニュの地位をさらに高めています。コート・ド・ニュイの貴重なテロワールを活かし、丁寧に造られた彼のワインは非常に良く熟成し、特にクロ・ド・ラ・ロッシュが有名です。
ダヴィット・デュバン＝フランソワ・フィーユのドメーヌは、フランソワ・フィーユによって1991年に創設されました。彼はキャンピングカーとトレーラーで有名なトリガーノのブランドのオーナーとしても知られており、妻の出身地であるこの地に魅了されてドメーヌを設立しました。ドメーヌは有機農法で栽培されており、面積は約10haに及びます。このドメーヌは、しっかりとした管理のもと、クロ・ド・ラ・ロッシュやシャルム・シャンベルタン、さらにはグラン・クリュのシャンベルタンとラトリシエール・シャンベルタンを含む広範なポートフォリオを有しています。par Domaine David Duband
＊シャンボール・ミュジニーとは＊
シャンボール・ミュジニーは、ブルゴーニュのコート・ド・ニュイ地区にある小さな村。人口は400人足らずですが、高品質なワインの産地として歴史的な名声を得ています。この村では、ほとんどがピノ・ノワールから造られる赤ワインが生産されています。(例外的に、ヴォギュエのミュジニーの白もありますが)
クラシックなシャンボール・ミュジニーのワインは、力強く、洗練された芳香を持ちます。ヴォーヌ・ロマネやジュヴレ・シャンベルタンと並んで、この村は地球上で最も素晴らしいピノ・ノワールのワインの産地とされています。ワインの特徴である豊かな香りから、シャンボールはコート・ド・ニュイのヴォルネイと呼ばれています。
シャンボール・ミュジニーの気候は、コート・ドール県全体と同様、大陸性気候です。季節や昼夜の温度差が、ワインの酸と糖分のバランスを整えています。
シャンボール・ミュジニー村は、コート・ドール急斜面の中腹上部に位置し、標高は約300m。西側には森林に覆われた丘陵が広がっています。
ブドウ畑は村のすぐ横と下の斜面の三方に広がっています。斜面の東側はブルゴーニュAOP畑、南側は隣のヴージョ村の端まで広がっています。ル・ミュジニーとレ・プティ・ミュジニーは、さらに南西に延び、プルミエ・クリュのラ・コンブ・ドルヴォーとフラジェ・エシェゾーとの境界線まで続いています。北にはモレ・サン・ドニがあります。
これらの区画のうち、最も低い区画と最も高い区画は、格付けが共同アペラシオンのみとなります。より良い畑は、中斜面の水はけの良い土壌にあります。
シャンボール・ミュジニーはもともと単にシャンボールと呼ばれていましたが、1882年に銘醸畑の名前が加えられました。これは当時の流行で、コート・ドール沿いの12の村がこれに倣いました。他の有名な例としては、アロース・コルトンやピュリニー・モンラッシェなどがあります）。ミュジニーの畑は、1936年にシャンボール・ミュジニーという原産地呼称とともに格付けされました。
シャンボールという名前は、「沸騰する（泡立つ）畑」を意味するシャン・ブイヤン（champ bouillant）が変化したもの。これは、大雨が降った後、近くのグローヌ川が堤防を決壊させ、斜面を流れ落ちる水の激流にちなんでいます。
＊ワインを休ませるために＊
札幌市南区、藻岩下。
藻岩山麓にあるワインショップPetite-Foret(プティット フォレ)。
私たちのセラーでは、太陽光(紫外線・可視光線・赤外線)・振動・強制対流・乾燥・温度変化(高温)・異臭・塩素・青かび等々、ワインにとって害あるものを可能な限り排除しております。
また、洞窟を模した暗闇のセラーの中で休んでいるワインたちが、当店を旅立つその日までセラー・マスター以外の人の手に触れることはありません。どうぞ安心してワインをお選びください。詳しくはこちら
＊ご購入をお考えのお客様へ＊
スタンダードワインから、アルマン・ルソーやビゾ、ピエール・イヴやルフレーヴ、トランブレなどの超限定品をワインラヴァーの皆様へ「適正価格」でお届けしたい！そんな想いを胸に、どうしたら転売をなくせるのか試行錯誤しております。
当店のホームページには金額表記のないワインがありますが、転売対策のため実験的に行なっております。金額を確認されたい場合はお手数ですが「右上どんぐりメニュー→ご予約・お問い合わせ」よりお気軽にお問合せくださいませ！