ピノ・ノワール100%使用したシャンパーニュの中で最も偉大なシャンパーニュといっても過言ではありません。
完璧な地質と日当たりのために選ばれた2つの区画に広がる、合計31アールのピノ・ノワール。近くにあるクロ・サン・ジャックとショード・テールの石垣は、フィロキセラの侵入からブドウの木を守っているかのようです。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・フランセーズは、その名にふさわしいワインです。この2つの畑は、まだ活動している希少なフランスの “フラン・ド・ピエ”(地中に直接植えられた自根の樹。19世紀にヨーロッパのブドウ畑を壊滅させたフィロキセラを生き抜いた樹をさす。)のブドウの木を守っています。アイ村の頂上に位置するこれらの歴史的区画は、永遠のシャンパーニュの魂と味わいを伝えています。これが、ボランジェが純粋なシャンパーニュの伝統の中で、このシャンパーニュの生産を続けることを選んだ理由です。par Bollinger
しかしながらこのフィロキセラに侵されていなかった2つの畑にも、2020年ついにフィロキセラを確認してしまいました。
フィロキセラが確認されたことにより、今後どのように造られていくのか未定ですが、フィロキセラが発見される以前のフランセーズを今のうちにセラー・コレクションに加えるのも良いかもしれません。
正規割当品。