＊このワインは＊
ピュリニー・モンラッシェ北部の中腹に位置する一級畑で、面積は0.2452ha。標高250m、東南東向きの斜面にあり、石灰粘土質の土壌が特徴です。この区画のシャルドネは1944年から1945年に植えられた古樹で、ブドウに豊かな複雑さとミネラル感を与えています。ピュリニーらしい緊張感のあるミネラルに加え、ムルソーを思わせるリッチさが魅力のワインを生み出します。
＊ドメーヌ・ジャン・マルク・ボワイヨとは＊
Domaine J.M. Boillot（ジャン＝マルク・ボワイヨ）は、ピュアでアロマティックなピノ・ノワールとシャルドネを手掛けるブルゴーニュの名門ドメーヌです。ポマールを拠点とし、主にコート・ド・ボーヌの数多くのアペラシオンからワインを生産しています。
1960年代末から1984年まで祖父アンリ・ボワロの元で働き、その後オリヴィエ・ルフレーヴのワインメーカーを務めました。1989年に祖父や母方の祖母（エティエンヌ・ソゼの娘）から受け継いだ畑で自身のドメーヌを設立。
白ワインは全房プレス後、澱とともに樽で発酵し、約30%の新樽を使用して11ヶ月熟成されます。赤ワインは除梗され、冷却浸漬後に発酵し、約50%の新樽を用いて16ヶ月間熟成されます。これらの手法により、彼のワインはピュアで洗練され、アペラシオンごとの個性を最大限に表現しています。par Domaine J.M. Boillot
＊レ・コンベットとは＊
ピュリニー・モンラッシェの北側に位置する一級畑で、ムルソーとの境界に隣接しています。この6.7haの畑は、標高約250mの中腹に位置し、朝日を十分に浴びることでブドウの成熟を促します。石灰粘土質の土壌が特徴で、水はけが良く、ミネラル豊かなワインを生み出します。ピュリニーらしい緊張感とムルソーのリッチさが調和したワインは、高い評価を受け、プルミエ・クリュの中でも特に注目されています。
＊ワインを休ませるために＊
札幌市南区、藻岩下。藻岩山麓にあるワインショップPetite-Foret(プティット フォレ)。私たちのセラーでは、太陽光(紫外線・可視光線・赤外線)・振動・強制対流・乾燥・温度変化(高温)・異臭・塩素・青かび等々、ワインにとって害あるものを可能な限り排除しております。
また、洞窟を模した暗闇のセラーの中で休んでいるワインたちが、当店を旅立つその日までセラー・マスター以外の人の手に触れることはありません。どうぞ安心してワインをお選びください。詳しくはこちら
＊ご購入をお考えのお客様へ＊
スタンダードワインから、シルヴァン・カティアールやアルマン・ルソー、ピエール・イヴやルフレーヴなどの超限定品をワインラヴァーの皆様へ「適正価格」でお届けしたい！そんな想いを胸に、どうしたら転売をなくせるのか試行錯誤しております。
当店のホームページには金額表記のないワインがありますが、転売対策のため実験的に行なっております。金額を確認されたい場合はお手数ですが「お問い合わせ」よりお気軽にお問合せくださいませ！