＊評価＊
90/100点 par Guide vert 2014
＊ドニ・モルテとは＊
MVF2024 2ツ星。
ドメーヌ・ドニ・モルテはブルゴーニュのジュヴレ・シャンベルタンが本拠地。1956年、シャルル・モルテが自身の所有する1haのブドウ畑からワインを生産し、ワイン商に販売することを決意し、ドメーヌが設立されました。その後、ドメーヌは徐々に自社ワインを販売するようになりました。ドニ・モルテと妻のローランスがドメーヌで働き始めたのは1978年のことです。当時、ドメーヌはジュヴレ・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニー、ヴージョにわずか4.5haのブドウ畑を所有していました。ドニ・モルテはこの畑を拡大。2000年に息子のアルノーがドメーヌに加わり、2005年に経営を引き継ぎました。
1990年代、ドニ・モルテは濃密で色彩豊かなピノ・ノワールでブルゴーニュを震撼させ、大きな成功を収めました。彼の息子アルノー（1982年生まれ）は優秀なワインメーカーで、2000年代初頭からドメーヌで働き、2006年に父親が亡くなると、母親のローランスとともに全責任を引き継ぎました。その後、妹のクレマンスも加わりました。この15年ほどの間に、アルノーは自分のスタイルを少しずつ主張し、より穏やかな醸造を行い、新樽の比率を減らし、畑にある多くのミルランダージュ(結実不良：ミルランダージュが起こると、果肉が僅かしか発達せず、果皮が厚くなるため、その分だけワインのアロマが豊かになります。)の醸造に適した、全房のブドウをより積極的に使用するようになりました。甘美でフレッシュ、優美なワインは洗練されたタンニンを持ち、テロワールのアイデンティティを表現しています。2014年にボンヌ・マールとマジ・シャンベルタンを加えてドメーヌを拡大し、7つのグラン・クリュを含む印象的なテロワールの数々を生み出しました。par Denis Mortet
＊ジュヴレ・シャンベルタンとは＊
ジュヴレ・シャンベルタンのA.O.C.は、ヴィンテージごとに200万本以上のワインを生産しています。この数字には、特級畑のワインは含まれません。
特級畑が最も注目を集めますが、ジュヴレ・シャンベルタン村の標準的なA.O.C.で造られたワインも非常に高い評価を受けています。特級畑と同様、A.O.C.ジュヴレ・シャンベルタンのワインはピノ・ノワールだけで造られています。
この村のワインは、ブルゴーニュで最もフルボディで骨格がしっかりしていると広く評価されており、色、香り、風味の特別な強さがあり、印象的な長期熟成は言うまでもありません。しっかりとした骨格を持つこの村のワインは、よくできたものであれば数十年にわたり瓶の中で熟成します。
ジュヴレ・シャンベルタンは、この村の確固たる評判と比較的多くの生産量と相まって、ブルゴーニュワインの「王者」としての名声を獲得しています。
＊ワインを休ませるために＊
札幌市南区、藻岩下。
藻岩山麓にあるワインショップPetite-Foret(プティット フォレ)。
私たちのセラーでは、太陽光(紫外線・可視光線・赤外線)・振動・強制対流・乾燥・温度変化(高温)・異臭・塩素・青かび等々、ワインにとって害あるものを可能な限り排除しております。
また、洞窟を模した暗闇のセラーの中で休んでいるワインたちが、当店を旅立つその日までセラー・マスター以外の人の手に触れることはありません。どうぞ安心してワインをお選びください。詳しくはこちら