＊評価＊
「明るく熟したフレッシュな赤紫色。香りにもたっぷりとしたエネルギーがあり、非常に有望。背景にかすかな還元香があるものの、よりフレッシュな赤い果実の上にブランブル・ゼリー(ブランブル：ブラックベリーやラズベリーなどのとげがあり実がなる低木の総称。)のニュアンスがあり、華やかでジューシー。複雑で口いっぱいに広がる味わい。ブラボー！Tasted: May 2019」92/100点 par Jasper Morris (Inside Burgundy)
＊ドニ・モルテとは＊
MVF2024 2ツ星。
ドメーヌ・ドニ・モルテはブルゴーニュのジュヴレ・シャンベルタンが本拠地。1956年、シャルル・モルテが自身の所有する1haのブドウ畑からワインを生産し、ワイン商に販売することを決意し、ドメーヌが設立されました。その後、ドメーヌは徐々に自社ワインを販売するようになりました。ドニ・モルテと妻のローランスがドメーヌで働き始めたのは1978年のことです。当時、ドメーヌはジュヴレ・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニー、ヴージョにわずか4.5haのブドウ畑を所有していました。ドニ・モルテはこの畑を拡大。2000年に息子のアルノーがドメーヌに加わり、2005年に経営を引き継ぎました。
1990年代、ドニ・モルテは濃密で色彩豊かなピノ・ノワールでブルゴーニュを震撼させ、大きな成功を収めました。彼の息子アルノー（1982年生まれ）は優秀なワインメーカーで、2000年代初頭からドメーヌで働き、2006年に父親が亡くなると、母親のローランスとともに全責任を引き継ぎました。その後、妹のクレマンスも加わりました。この15年ほどの間に、アルノーは自分のスタイルを少しずつ主張し、より穏やかな醸造を行い、新樽の比率を減らし、畑にある多くのミルランダージュ(結実不良：ミルランダージュが起こると、果肉が僅かしか発達せず、果皮が厚くなるため、その分だけワインのアロマが豊かになります。)の醸造に適した、全房のブドウをより積極的に使用するようになりました。甘美でフレッシュ、優美なワインは洗練されたタンニンを持ち、テロワールのアイデンティティを表現しています。2014年にボンヌ・マールとマジ・シャンベルタンを加えてドメーヌを拡大し、7つのグラン・クリュを含む印象的なテロワールの数々を生み出しました。par Denis Mortet
＊サンク・テロワールとは＊
その名が示すとおり、5つのリュー・ディ(フランスで土地台帳が創設されて以来、その名を地形学あるいは歴史的な特性に由来する土地の小さな区画を指します)から構成されています。
・アン・モトロ：このクリマは、教会とシャトー・ド・ジュヴレ・シャンベルタンの間、クロ・サン・ジャックの後、コンブ・ラヴォーの端に位置しています。土壌は石が多く、深く締まったもの。
・オー・ヴェレ：シャトー・ド・ジュヴレ・シャンベルタンの北に位置するこの古い畑は、真東向きのなだらかな丘の斜面にあります。斜面下部は小石と粘土を含む深い土壌。斜面上部の土壌はあまり豊かではなく、より細かい小石が多い。
・コンブ・デュ・デスはコンブ・ラヴォーの端の緩やかな斜面にあり、アン・モトロのクリマとは反対側です。土壌は深く、小石が多く、時折岩の土手もあります。樹齢は非常に古く、小粒で凝縮度の高い房を生み出します。
・アン・シャン：1級畑レ・シャンポーの下の緩やかな斜面に位置し、昇る太陽に面しています。この気候にはいくつかのテロワールがあると言われており、上部には浅く非常に石の多い土壌、下部には厚く深い土壌があります。アン・シャンは典型的なブルゴーニュのスタイルで、小粒で質の高いブドウを生み出します。
・アン・ドゥレ：アン・シャンの丘の中腹の麓に位置するこの非常に古い畑は、岩の多い粘土質の土壌に植えられており、ミルランダージュのブドウを生産しています。
＊ワインを休ませるために＊
札幌市南区、藻岩下。
藻岩山麓にあるワインショップPetite-Foret(プティット フォレ)。
私たちのセラーでは、太陽光(紫外線・可視光線・赤外線)・振動・強制対流・乾燥・温度変化(高温)・異臭・塩素・青かび等々、ワインにとって害あるものを可能な限り排除しております。
また、洞窟を模した暗闇のセラーの中で休んでいるワインたちが、当店を旅立つその日までセラー・マスター以外の人の手に触れることはありません。どうぞ安心してワインをお選びください。詳しくはこちら